炸带鱼的家常做法(葱姜炸带鱼的做法)
资讯
2023-11-21
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1. 炸带鱼的家常做法,葱姜炸带鱼的做法?
炸带鱼的食材及配方:准备新鲜带鱼一条、大葱半棵、生姜小块、食盐少许、生抽一勺、料酒一勺、胡椒粉少许。
脆皮糊:面糊适量、淀粉少许、泡打粉少许、啤酒适量、食盐少许、花椒粉少许。
正确做法:
1、买一条新鲜的冰鲜带鱼,带鱼买回来后,处理干净,用清水冲洗干净。剁成6厘米的长段,切一些葱段、姜片,放进带鱼段中,再加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉,用手抓拌均匀,腌制1个小时。
步骤/方式二
2、准备一个碗,开始调脆皮糊,调脆皮糊记住3点,一个是不能只用面粉,另一个是不能加鸡蛋,还有就是不用清水。
步骤/方式三
3、小碗里加入1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉,用筷子搅拌均匀,再倒入啤酒,慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊,不能有干粉,而且稀稠度要适中,要能挂在筷子上,还能连续滴落不断线。
步骤/方式四
4、把腌好的带鱼放进脆皮糊中,用筷子搅拌均匀,裹上一层脆皮糊,不要太厚也不能太薄,太薄容易脱糊,太厚炸出来口感发硬。
步骤/方式五
5、锅里倒入适量油,五成热后把挂糊后的带鱼放进锅里,不用管它,先炸一会儿,定型后再用筷子翻面,把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油。
步骤/方式六
6、把油温升高至七八成热,把刚炸好的带鱼倒进去复炸,别管炸多长时间,只看带鱼的颜色就可以了,变成金黄色后立刻捞出,再炸就会糊了。
步骤/方式七
7、带鱼放入盘中,撒上自己爱吃的调料,比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等,就可以吃了。
2. 炸带鱼裹蛋液的家常做法?
炸带鱼的做法:
备用食材:带鱼2条,葱1根,生姜1块,食盐少许,料酒2勺,淀粉少许,鸡蛋1个;
制作过程:
1、首先准备2条带鱼,将其不能食用的部分去掉,然后仔细清洗干净,尤其是带鱼肚子里的黑膜要去掉,然后将带鱼剁成长短适中的段,控干其中的水分待用;
2、大葱1根,摘洗干净后,切成葱花,生姜一小块切成姜末,切好的葱姜末一同放入带鱼中,再加上点料酒和食盐,戴上一次性手套,将其抓拌均匀,使得带鱼可以与调味料充分融合在一起;
3、放在一旁静置腌制半个小时,再腌制的过程中,准备一个小碗,磕入一个鸡蛋,将其搅散打匀成液,然后再向其中加入点干淀粉,将其调匀成淀粉糊即可,静置一会;
4、待将带鱼腌制好之后,去掉其中的葱姜末,然后用筷子夹起一块带鱼,放入淀粉糊中裹一圈,按照这个方法,将所有的带鱼段都处理好,在不粘锅中添上适量的食用油;
5、烧至5成热的时候,将处理好的带鱼段放入锅中开始煎炸,待将带鱼的一面煎至定型的时候,即可翻面继续煎,直到将带鱼的两面都煎好,即可出锅。
3. 家庭炸带鱼的做法?
食材:带鱼2条。
配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。
流程:
1、带鱼洗净,去头去尾清除内脏;
2、然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟;
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉;
4、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸;
5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份;
6、摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼。
4. 家常炸带鱼正宗做法用什么油最好?
金龙鱼1:1:1黄金比例调和油一香酥美味又省油的炸带鱼的做法步骤
把洗干净的带鱼里倒入料酒,姜丝和盐腌制半小时左右
然后把腌制好的鱼沾上干面粉,也可以用玉米淀粉,放入鸡蛋液里
锅内倒入适量的金龙鱼调和油把沾好蛋液的鱼放入锅中,中火炸至两面金黄,也可以少放油煎至两面金黄,就可以出锅啦
5. 炸带鱼段家常做法酥脆好吃?
主料: 带鱼500克
调味料:
油、盐、料酒、葱姜、面粉各适量
操作步骤:
1、把带鱼去头尾、去内脏,反复洗净。
2、将其切成段长短自己定。
3、加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟,然后撒适量干面粉拌匀。
4、热油,放入带鱼段炸制。
5、炸制到表面金黄,出锅装盘。
摆盘后即可上桌食用
6. 杭州老头油爆虾干炸带鱼做法?
主料2人份
带鱼2条
辅料
面粉20克
葱5克姜5克 蒜5克生抽5毫升 食盐5克胡椒粉3克 花椒3克料酒15毫升
步骤1
带鱼洗净,去头去尾清除内脏步骤2
然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25-30分钟步骤3
腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉步骤4
炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)步骤5
中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份步骤6
摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼7. 炸带鱼最正宗的做法?
带鱼段 800克,大葱 1段,姜 1块,盐 3克,料酒 少许,玉米淀粉 适量,油 适量,孜然粉 适量,辣椒粉 适量
做法步骤:
1.带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜;表面银色的物质是退化鳞,富含卵磷脂和不饱和脂肪酸,无需刻意刮掉。
2.葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中,混合均匀,腌10分钟。
3.准备一小盘玉米淀粉,将带鱼段裹满淀粉,摆放在另一盘中。
4.小锅中倒适量油,中火加热,取两粒姜末扔入油锅中,能迅速浮起来就是油温合适了。
5.将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中,先不要翻动,待鱼段被炸到微黄后,轻轻翻动,捞出控油;每次不要放太多,6块左右就可以了,留出翻动的充足空间。
6.所有的带鱼段炸完后,油锅加热升温30秒,将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒,表面焦黄、鱼段变硬一些,捞出摆盘,撒孜然粉、辣椒粉即可食用。
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1. 炸带鱼的家常做法,葱姜炸带鱼的做法?
炸带鱼的食材及配方:准备新鲜带鱼一条、大葱半棵、生姜小块、食盐少许、生抽一勺、料酒一勺、胡椒粉少许。
脆皮糊:面糊适量、淀粉少许、泡打粉少许、啤酒适量、食盐少许、花椒粉少许。
正确做法:
1、买一条新鲜的冰鲜带鱼,带鱼买回来后,处理干净,用清水冲洗干净。剁成6厘米的长段,切一些葱段、姜片,放进带鱼段中,再加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉,用手抓拌均匀,腌制1个小时。
步骤/方式二
2、准备一个碗,开始调脆皮糊,调脆皮糊记住3点,一个是不能只用面粉,另一个是不能加鸡蛋,还有就是不用清水。
步骤/方式三
3、小碗里加入1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉,用筷子搅拌均匀,再倒入啤酒,慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊,不能有干粉,而且稀稠度要适中,要能挂在筷子上,还能连续滴落不断线。
步骤/方式四
4、把腌好的带鱼放进脆皮糊中,用筷子搅拌均匀,裹上一层脆皮糊,不要太厚也不能太薄,太薄容易脱糊,太厚炸出来口感发硬。
步骤/方式五
5、锅里倒入适量油,五成热后把挂糊后的带鱼放进锅里,不用管它,先炸一会儿,定型后再用筷子翻面,把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油。
步骤/方式六
6、把油温升高至七八成热,把刚炸好的带鱼倒进去复炸,别管炸多长时间,只看带鱼的颜色就可以了,变成金黄色后立刻捞出,再炸就会糊了。
步骤/方式七
7、带鱼放入盘中,撒上自己爱吃的调料,比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等,就可以吃了。
2. 炸带鱼裹蛋液的家常做法?
炸带鱼的做法:
备用食材:带鱼2条,葱1根,生姜1块,食盐少许,料酒2勺,淀粉少许,鸡蛋1个;
制作过程:
1、首先准备2条带鱼,将其不能食用的部分去掉,然后仔细清洗干净,尤其是带鱼肚子里的黑膜要去掉,然后将带鱼剁成长短适中的段,控干其中的水分待用;
2、大葱1根,摘洗干净后,切成葱花,生姜一小块切成姜末,切好的葱姜末一同放入带鱼中,再加上点料酒和食盐,戴上一次性手套,将其抓拌均匀,使得带鱼可以与调味料充分融合在一起;
3、放在一旁静置腌制半个小时,再腌制的过程中,准备一个小碗,磕入一个鸡蛋,将其搅散打匀成液,然后再向其中加入点干淀粉,将其调匀成淀粉糊即可,静置一会;
4、待将带鱼腌制好之后,去掉其中的葱姜末,然后用筷子夹起一块带鱼,放入淀粉糊中裹一圈,按照这个方法,将所有的带鱼段都处理好,在不粘锅中添上适量的食用油;
5、烧至5成热的时候,将处理好的带鱼段放入锅中开始煎炸,待将带鱼的一面煎至定型的时候,即可翻面继续煎,直到将带鱼的两面都煎好,即可出锅。
3. 家庭炸带鱼的做法?
食材:带鱼2条。
配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。
流程:
1、带鱼洗净,去头去尾清除内脏;
2、然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟;
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉;
4、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸;
5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份;
6、摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼。
4. 家常炸带鱼正宗做法用什么油最好?
金龙鱼1:1:1黄金比例调和油一香酥美味又省油的炸带鱼的做法步骤
把洗干净的带鱼里倒入料酒,姜丝和盐腌制半小时左右
然后把腌制好的鱼沾上干面粉,也可以用玉米淀粉,放入鸡蛋液里
锅内倒入适量的金龙鱼调和油把沾好蛋液的鱼放入锅中,中火炸至两面金黄,也可以少放油煎至两面金黄,就可以出锅啦
5. 炸带鱼段家常做法酥脆好吃?
主料: 带鱼500克
调味料:
油、盐、料酒、葱姜、面粉各适量
操作步骤:
1、把带鱼去头尾、去内脏,反复洗净。
2、将其切成段长短自己定。
3、加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟,然后撒适量干面粉拌匀。
4、热油,放入带鱼段炸制。
5、炸制到表面金黄,出锅装盘。
摆盘后即可上桌食用
6. 杭州老头油爆虾干炸带鱼做法?
主料2人份
带鱼2条
辅料
面粉20克
葱5克姜5克 蒜5克生抽5毫升 食盐5克胡椒粉3克 花椒3克料酒15毫升
步骤1
带鱼洗净,去头去尾清除内脏步骤2
然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25-30分钟步骤3
腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉步骤4
炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)步骤5
中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份步骤6
摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼7. 炸带鱼最正宗的做法?
带鱼段 800克,大葱 1段,姜 1块,盐 3克,料酒 少许,玉米淀粉 适量,油 适量,孜然粉 适量,辣椒粉 适量
做法步骤:
1.带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜;表面银色的物质是退化鳞,富含卵磷脂和不饱和脂肪酸,无需刻意刮掉。
2.葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中,混合均匀,腌10分钟。
3.准备一小盘玉米淀粉,将带鱼段裹满淀粉,摆放在另一盘中。
4.小锅中倒适量油,中火加热,取两粒姜末扔入油锅中,能迅速浮起来就是油温合适了。
5.将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中,先不要翻动,待鱼段被炸到微黄后,轻轻翻动,捞出控油;每次不要放太多,6块左右就可以了,留出翻动的充足空间。
6.所有的带鱼段炸完后,油锅加热升温30秒,将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒,表面焦黄、鱼段变硬一些,捞出摆盘,撒孜然粉、辣椒粉即可食用。
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