大闸蟹怎么吃(大闸蟹过夜能吃吗)
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2023-11-27
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1. 大闸蟹怎么吃,大闸蟹过夜能吃吗?
大闸蟹过夜可以吃吗?
过夜的大闸蟹如果储存方式得当并充分加热后,是可以吃的。但是还是不建议隔夜之后再吃,最好尽量在煮熟后立即食用,口味以及营养才是最佳。
大闸蟹热量低,但高蛋白、低脂肪、高胆固醇,富含维生素A和钙,可以说大闸蟹是一种营养丰富的食物。这也就会导致细菌也喜欢,容易造成细菌滋生,非常容易变质。所以通常不建议大闸蟹隔夜后再吃。但是,如果煮熟的大闸蟹晾干表面水分,然后用保鲜膜将大闸蟹包裹严实,再将包裹好的大闸蟹放进冰箱的冷藏层。等到第二天,将大闸蟹拿出,去除保鲜膜上锅蒸透或者是煮透,就可以吃了。这是因为保鲜膜会隔离冰箱内的细菌污染,低温也可以抑制细菌繁殖,再次加热之后可以有效地杀死一部分细菌。
所以,保存得当的过夜大闸蟹可以吃,但未经加热的过夜大闸蟹是不可以吃的。
本内容由首都医科大学附属北京友谊医院 营养科 副主任医师 丁冰杰审核
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2. 公蟹母蟹主要是吃什么?
蟹黄和蟹膏
螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,有蟹黄的螃蟹是母螃蟹,蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。一般在农历九月前后,雌蟹性腺成熟,蟹肉最为丰满。公螃蟹则没有。
螃蟹中白色黏黏的是蟹膏,有蟹膏的螃蟹是公螃蟹,蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在农历十月之后,雄蟹性腺成熟,蟹肉最为丰满。而母螃蟹却没有。
3. 红螃蟹吃什么?
红螃蟹吃小虾米、鸡蛋、白菜、豆干等。
红螃蟹:
红蟹又称红地蟹(Geocarcoides natalis),是生活在东南亚的紫蟹的变种,属于杂食性动物,平时以软体动物为食,寿命可达35年。圣诞岛红蟹则以他们的每年往海迁徙产卵而闻名。红蟹是腹胚亚目、节肢动物门动物,是生活在东南亚的紫蟹的变种,属于杂食性动物,平时以软体动物为食,寿命可达35年。
红蟹的甲壳最大可达116毫米,体重415-480克,圆形,有封闭的鳃。螯通常是一样的大小,除非其中一支受伤或脱落;在这种情况下,伤肢会再生并在再生期间显得比较小。雄蟹一般比雌蟹大,但雌蟹有宽许多的脐(腹部),并通常有较小的螯。雌蟹的宽脐在长到第三年才变得比较明显。背壳呈黑色,腹部和四肢都呈通红,像烤熟了的龙虾;四肢短粗,肉多。
4. 醉螃蟹怎么吃?
醉螃蟹不单单是用酒腌渍,还有酱油(潮州人喜欢用鱼露)和辣椒干。用的一般是小种螃蟹(蟛蜞),蟹在高度酒精的腌渍下,肉基本已熟,闽南人或潮汕人一般以醉螃蟹餸粥,也就是直接吃(不再烹煮)。
5. 蟹是蒸着吃好吃还是煮着吃好吃?
又到了吃蟹的季节,蟹是蒸着吃好吃还是煮着吃好吃?
秋风起,蟹脚痒,又是一年吃大闸蟹的季节,吃货们最关心的自然是大闸蟹怎么吃最好吃啦!
其实闻名于全国的阳澄湖大闸蟹的产区,与我的家乡南通只有一江之隔,苏通大桥连接着两端,只要沿着苏通大桥到了长江南边,下了高速就是常熟阳澄湖大闸蟹的产区,这个地方有个美丽的名字,叫做美人腿,我一位关系不错的朋友,一家人在阳澄湖就是自产自销大闸蟹的农民,几十年如一日,用最朴实的劳动培育最美味的阳澄湖大闸蟹。
因为朋友的缘故,我也会能经常接触到大闸蟹,吃到新鲜正宗的阳澄湖大闸蟹。虽然今年阳澄湖大闸蟹虽然在9月下旬已经开湖,但是真正懂吃的伙伴,一定会往后延上一段时间再选购大闸蟹,而进入10月下旬,公母蟹都进入一个不错的成熟状态,母蟹有50%以上的硬黄,而公蟹的膏状物也进一步增多,当然喜欢公蟹的伙伴还可以等一等,到11月是最好吃的、最壮的。
作为一枚资深吃货,对于我来说,大闸蟹最好吃法自然是清蒸咯,所有河鲜、湖鲜、海鲜最鲜美的吃法就是清蒸,做法最简单,但是却是享受原汁原味美食的不二法门。所有友提出的问题,我要为蒸螃蟹来投一票!
下面分享一下清蒸大闸蟹的做法,希望大家喜欢哟!【清蒸大闸蟹】
食材:螃蟹:想吃几只蒸几只,生姜:适量,醋:2汤匙,红糖:1/2茶匙,紫苏叶:适量。
制作步骤:
1、大闸蟹刷洗干净,生姜切片3-4片,再切一些生姜末。
2、准备姜醋汁:红糖、生姜末放入碗中,加入醋拌匀。
3、将大闸蟹肚子向上放置,放一些生姜和紫苏叶。冷水上锅后,开大火上汽后蒸15分钟左右。(根据螃蟹大小,调整时间。)
4、蒸好的大闸蟹,去壳掰开,用姜醋汁蘸食即可。
0失败tips:干货看这里!1、大闸蟹要选择新鲜的、活的,死蟹是不能吃的!
2、建议冷水上锅蒸大闸蟹,在加热的过程中大闸蟹中的细菌、寄生虫能彻底杀死。
3、大闸蟹什么时候吃最壮:9母10公,指的是农历9月是最适合吃母蟹的时节,而10月是最适合吃公蟹的时节,因为公蟹的成熟会晚一些,这就和青少年的发育一样,也是男生发育比较晚。
4、蟹属于寒性,建议搭配红糖、生姜等一起调味。
5、蟹背朝下,肚子朝上,可以防止蟹黄流失,放姜片祛寒。
6、可以将蟹绑好腿再蒸,以免蒸的时候螃蟹挣扎将脚弄掉,蒸出来卖相更好哟!
7、一起吃不完没有蒸的大闸蟹,可以先把蟹淋一下水,然后放冰箱保鲜层,温度控制在5℃左右保鲜就好,为了以免影响口感,不宜保存过长时间(最好是2天内吃完)。
伙伴们,你喜欢吃大闸蟹吗?通常你是怎么做大闸蟹呢?欢迎在评论区分享你的美食心得,晒出你的美食作品!
更多美味食谱和美食技巧都在我的头条号分享哟,欢迎关注拔草!目前为各位美食爱好者开通的《一起做美食,乐活每一天》美食圈已经开通,欢迎伙伴们加入,成为第一批元老级成员哟!感谢伙伴们的支持!
我是吃货小筑,一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主,这是我在悟空问答的第1051个原创回答,目前为止我的回答已获得5681万人阅读,美食路上有你有我!为了自己和家人的健康,为了更好更专业的分享我的美食,我正在积极学习和备考健康管理师,喜欢我的美食分享,就点赞、收藏、转发分享来支持我吧!6. 螃蟹剥壳正确吃法?
1、首先,将螃蟹的腿掰下来。
2、把螃蟹肚子部分的白色的肚脐掰下来。
3、接着把蟹壳打开
4.背部的蟹壳一般会有很多蟹黄,用一个勺子将蟹黄吃掉,但是注意蟹黄后面跟蟹壳链接处有一个黑色的东西,这个不能吃。
5.螃蟹的两边都有一些白色的鳃,这个是螃蟹过滤呼吸用的,这个东西不干净不能吃,把这两块鳃连同周围的蟹壳一起掰掉。
6.将螃蟹中间部分的黑色东西去掉。
7、将螃蟹掰成两半,用小一点的勺子,取中间的肉跟蟹黄吃,这样螃蟹的身体部分就吃完了。
8.接下来吃蟹腿,用剪刀把蟹腿的关节处剪开,然后用手在蟹腿的下面用力网上挤,蟹肉就出来了。
7. 螃蟹没有肉?
螃蟹当然有肉,只要用适当的方法来吃,就可以轻松地品尝到螃蟹的鲜美滋味。
自古以来,螃蟹就深受文人墨客们的青睐,金秋时节,赏菊、品蟹、饮酒、赋诗,这是古人在秋天时必不可少的风雅活动。
关于如何吃蟹?智慧的古人们发明了一整套吃蟹工具:蟹八件。用八件精巧的小工具,分门别类,把螃蟹的每一个角落吃干净。
蟹八件具体使用方法:用剪刀把蟹腿蟹螯都剪下来。
把蟹身放在蟹桌上,用蟹锤轻轻敲击,这样能很轻松地把蟹壳揭开。
用蟹签把蟹胃等不能食用的部分剔出来。
蟹盏里倒上姜醋,然后可以享用蟹黄了。
用剪刀把蟹腿两端都剪开,然后用蟹签轻轻一捅,完整的蟹腿肉就出来了。
难处理的蟹螯,只要用蟹钳用力钳一下,就能轻松吃到里面的嫩肉了。
对于现代人来说,生活节奏比较快,我们很少有时间,慢条斯理地用蟹八件把蟹拆分干净。但是,如果有机会的话,完全可以尝试一下使用蟹八件,慢慢去品味螃蟹的鲜美滋味。
如果不用蟹八件,徒手吃蟹,应该怎么吃呢?
徒手吃蟹法:第一步,处理蟹腹。
热腾腾的螃蟹上桌,先不要急着掀蟹盖,先处理一下它的腹部。
蟹的腹部有一块可以掀开的蟹脐,里面藏有一根黑色长条物体,就是蟹肠。它是螃蟹的排泄系统,很肮脏,要把它去掉。
如果是吃公蟹,那么就直接把蟹肠连同蟹脐一起丢掉就行了。
如果是吃母蟹,把蟹脐掀开、蟹肠取出之后,还有很多剩余的蟹黄可以享用,不要浪费了。
第二步,掀开蟹盖。
蟹盖一掀开,就看到里面满满都是蟹黄,令人垂涎。
在蟹盖的顶端,有一个三角形的包囊,就是蟹胃,这是需要剔除的。它藏身在蟹黄里,需要仔细找一找。
把蟹胃除掉之后,就可以享用蟹盖里的蟹黄了,可以倒一些姜醋在蟹盖里,尽情品尝鲜美滋味。
第三步,处理蟹身。
在蟹身正中央的黑色薄膜下面,有一块六角形薄片,就是蟹心,它很寒凉,不宜食用。
蟹身两侧,则有眉毛状的物体,这是蟹腮,同样不能食用。
我们需要把这两个部位全部去掉。
第四步,享用蟹肉。
接下来,把蟹身掰成两半,一边蘸姜醋一边品尝蟹黄蟹肉就可以了。
这里需要注意,蟹是横向厢式接口,蟹肉是长在两边肋骨间的,有一句讲蟹的诗是这样写的:有骨还从肉上生。
因此在吃蟹肉时,最好横着咬,一层肋骨一层肉,就可以吃得干干净净了。
第五步,食用蟹腿。
只要把蟹腿两端都咬开,然后吸一下,就能把一条完整的腿肉吸出来。如果吸不出,用爪尖捅一捅也可以。
蟹螯的硬壳,还是要依靠工具,用小锤子敲开、剪刀剪开是最好的,如果牙口好的话,自己咬开也行。
第六步,饮用姜茶。
吃完蟹之后,最好可以喝一杯热热的姜茶。蟹是寒性的,所以可以用热姜茶来驱寒暖胃,还可以在姜茶里添加一些红糖来调味。
现在正是吃蟹的最佳时节,螃蟹膏肥黄满,肉质细嫩,鲜美极了!只要用适当的方法,加上一些耐心,就一定能够享用到鲜甜柔嫩的美味蟹肉啦!
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1. 大闸蟹怎么吃,大闸蟹过夜能吃吗?
大闸蟹过夜可以吃吗?
过夜的大闸蟹如果储存方式得当并充分加热后,是可以吃的。但是还是不建议隔夜之后再吃,最好尽量在煮熟后立即食用,口味以及营养才是最佳。
大闸蟹热量低,但高蛋白、低脂肪、高胆固醇,富含维生素A和钙,可以说大闸蟹是一种营养丰富的食物。这也就会导致细菌也喜欢,容易造成细菌滋生,非常容易变质。所以通常不建议大闸蟹隔夜后再吃。但是,如果煮熟的大闸蟹晾干表面水分,然后用保鲜膜将大闸蟹包裹严实,再将包裹好的大闸蟹放进冰箱的冷藏层。等到第二天,将大闸蟹拿出,去除保鲜膜上锅蒸透或者是煮透,就可以吃了。这是因为保鲜膜会隔离冰箱内的细菌污染,低温也可以抑制细菌繁殖,再次加热之后可以有效地杀死一部分细菌。
所以,保存得当的过夜大闸蟹可以吃,但未经加热的过夜大闸蟹是不可以吃的。
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2. 公蟹母蟹主要是吃什么?
蟹黄和蟹膏
螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,有蟹黄的螃蟹是母螃蟹,蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。一般在农历九月前后,雌蟹性腺成熟,蟹肉最为丰满。公螃蟹则没有。
螃蟹中白色黏黏的是蟹膏,有蟹膏的螃蟹是公螃蟹,蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在农历十月之后,雄蟹性腺成熟,蟹肉最为丰满。而母螃蟹却没有。
3. 红螃蟹吃什么?
红螃蟹吃小虾米、鸡蛋、白菜、豆干等。
红螃蟹:
红蟹又称红地蟹(Geocarcoides natalis),是生活在东南亚的紫蟹的变种,属于杂食性动物,平时以软体动物为食,寿命可达35年。圣诞岛红蟹则以他们的每年往海迁徙产卵而闻名。红蟹是腹胚亚目、节肢动物门动物,是生活在东南亚的紫蟹的变种,属于杂食性动物,平时以软体动物为食,寿命可达35年。
红蟹的甲壳最大可达116毫米,体重415-480克,圆形,有封闭的鳃。螯通常是一样的大小,除非其中一支受伤或脱落;在这种情况下,伤肢会再生并在再生期间显得比较小。雄蟹一般比雌蟹大,但雌蟹有宽许多的脐(腹部),并通常有较小的螯。雌蟹的宽脐在长到第三年才变得比较明显。背壳呈黑色,腹部和四肢都呈通红,像烤熟了的龙虾;四肢短粗,肉多。
4. 醉螃蟹怎么吃?
醉螃蟹不单单是用酒腌渍,还有酱油(潮州人喜欢用鱼露)和辣椒干。用的一般是小种螃蟹(蟛蜞),蟹在高度酒精的腌渍下,肉基本已熟,闽南人或潮汕人一般以醉螃蟹餸粥,也就是直接吃(不再烹煮)。
5. 蟹是蒸着吃好吃还是煮着吃好吃?
又到了吃蟹的季节,蟹是蒸着吃好吃还是煮着吃好吃?
秋风起,蟹脚痒,又是一年吃大闸蟹的季节,吃货们最关心的自然是大闸蟹怎么吃最好吃啦!
其实闻名于全国的阳澄湖大闸蟹的产区,与我的家乡南通只有一江之隔,苏通大桥连接着两端,只要沿着苏通大桥到了长江南边,下了高速就是常熟阳澄湖大闸蟹的产区,这个地方有个美丽的名字,叫做美人腿,我一位关系不错的朋友,一家人在阳澄湖就是自产自销大闸蟹的农民,几十年如一日,用最朴实的劳动培育最美味的阳澄湖大闸蟹。
因为朋友的缘故,我也会能经常接触到大闸蟹,吃到新鲜正宗的阳澄湖大闸蟹。虽然今年阳澄湖大闸蟹虽然在9月下旬已经开湖,但是真正懂吃的伙伴,一定会往后延上一段时间再选购大闸蟹,而进入10月下旬,公母蟹都进入一个不错的成熟状态,母蟹有50%以上的硬黄,而公蟹的膏状物也进一步增多,当然喜欢公蟹的伙伴还可以等一等,到11月是最好吃的、最壮的。
作为一枚资深吃货,对于我来说,大闸蟹最好吃法自然是清蒸咯,所有河鲜、湖鲜、海鲜最鲜美的吃法就是清蒸,做法最简单,但是却是享受原汁原味美食的不二法门。所有友提出的问题,我要为蒸螃蟹来投一票!
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食材:螃蟹:想吃几只蒸几只,生姜:适量,醋:2汤匙,红糖:1/2茶匙,紫苏叶:适量。
制作步骤:
1、大闸蟹刷洗干净,生姜切片3-4片,再切一些生姜末。
2、准备姜醋汁:红糖、生姜末放入碗中,加入醋拌匀。
3、将大闸蟹肚子向上放置,放一些生姜和紫苏叶。冷水上锅后,开大火上汽后蒸15分钟左右。(根据螃蟹大小,调整时间。)
4、蒸好的大闸蟹,去壳掰开,用姜醋汁蘸食即可。
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2、建议冷水上锅蒸大闸蟹,在加热的过程中大闸蟹中的细菌、寄生虫能彻底杀死。
3、大闸蟹什么时候吃最壮:9母10公,指的是农历9月是最适合吃母蟹的时节,而10月是最适合吃公蟹的时节,因为公蟹的成熟会晚一些,这就和青少年的发育一样,也是男生发育比较晚。
4、蟹属于寒性,建议搭配红糖、生姜等一起调味。
5、蟹背朝下,肚子朝上,可以防止蟹黄流失,放姜片祛寒。
6、可以将蟹绑好腿再蒸,以免蒸的时候螃蟹挣扎将脚弄掉,蒸出来卖相更好哟!
7、一起吃不完没有蒸的大闸蟹,可以先把蟹淋一下水,然后放冰箱保鲜层,温度控制在5℃左右保鲜就好,为了以免影响口感,不宜保存过长时间(最好是2天内吃完)。
伙伴们,你喜欢吃大闸蟹吗?通常你是怎么做大闸蟹呢?欢迎在评论区分享你的美食心得,晒出你的美食作品!
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1、首先,将螃蟹的腿掰下来。
2、把螃蟹肚子部分的白色的肚脐掰下来。
3、接着把蟹壳打开
4.背部的蟹壳一般会有很多蟹黄,用一个勺子将蟹黄吃掉,但是注意蟹黄后面跟蟹壳链接处有一个黑色的东西,这个不能吃。
5.螃蟹的两边都有一些白色的鳃,这个是螃蟹过滤呼吸用的,这个东西不干净不能吃,把这两块鳃连同周围的蟹壳一起掰掉。
6.将螃蟹中间部分的黑色东西去掉。
7、将螃蟹掰成两半,用小一点的勺子,取中间的肉跟蟹黄吃,这样螃蟹的身体部分就吃完了。
8.接下来吃蟹腿,用剪刀把蟹腿的关节处剪开,然后用手在蟹腿的下面用力网上挤,蟹肉就出来了。
7. 螃蟹没有肉?
螃蟹当然有肉,只要用适当的方法来吃,就可以轻松地品尝到螃蟹的鲜美滋味。
自古以来,螃蟹就深受文人墨客们的青睐,金秋时节,赏菊、品蟹、饮酒、赋诗,这是古人在秋天时必不可少的风雅活动。
关于如何吃蟹?智慧的古人们发明了一整套吃蟹工具:蟹八件。用八件精巧的小工具,分门别类,把螃蟹的每一个角落吃干净。
蟹八件具体使用方法:用剪刀把蟹腿蟹螯都剪下来。
把蟹身放在蟹桌上,用蟹锤轻轻敲击,这样能很轻松地把蟹壳揭开。
用蟹签把蟹胃等不能食用的部分剔出来。
蟹盏里倒上姜醋,然后可以享用蟹黄了。
用剪刀把蟹腿两端都剪开,然后用蟹签轻轻一捅,完整的蟹腿肉就出来了。
难处理的蟹螯,只要用蟹钳用力钳一下,就能轻松吃到里面的嫩肉了。
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如果是吃公蟹,那么就直接把蟹肠连同蟹脐一起丢掉就行了。
如果是吃母蟹,把蟹脐掀开、蟹肠取出之后,还有很多剩余的蟹黄可以享用,不要浪费了。
第二步,掀开蟹盖。
蟹盖一掀开,就看到里面满满都是蟹黄,令人垂涎。
在蟹盖的顶端,有一个三角形的包囊,就是蟹胃,这是需要剔除的。它藏身在蟹黄里,需要仔细找一找。
把蟹胃除掉之后,就可以享用蟹盖里的蟹黄了,可以倒一些姜醋在蟹盖里,尽情品尝鲜美滋味。
第三步,处理蟹身。
在蟹身正中央的黑色薄膜下面,有一块六角形薄片,就是蟹心,它很寒凉,不宜食用。
蟹身两侧,则有眉毛状的物体,这是蟹腮,同样不能食用。
我们需要把这两个部位全部去掉。
第四步,享用蟹肉。
接下来,把蟹身掰成两半,一边蘸姜醋一边品尝蟹黄蟹肉就可以了。
这里需要注意,蟹是横向厢式接口,蟹肉是长在两边肋骨间的,有一句讲蟹的诗是这样写的:有骨还从肉上生。
因此在吃蟹肉时,最好横着咬,一层肋骨一层肉,就可以吃得干干净净了。
第五步,食用蟹腿。
只要把蟹腿两端都咬开,然后吸一下,就能把一条完整的腿肉吸出来。如果吸不出,用爪尖捅一捅也可以。
蟹螯的硬壳,还是要依靠工具,用小锤子敲开、剪刀剪开是最好的,如果牙口好的话,自己咬开也行。
第六步,饮用姜茶。
吃完蟹之后,最好可以喝一杯热热的姜茶。蟹是寒性的,所以可以用热姜茶来驱寒暖胃,还可以在姜茶里添加一些红糖来调味。
现在正是吃蟹的最佳时节,螃蟹膏肥黄满,肉质细嫩,鲜美极了!只要用适当的方法,加上一些耐心,就一定能够享用到鲜甜柔嫩的美味蟹肉啦!
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