口味虾是什么地方的菜(为什么买来的虾是黑色的又臭)
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2023-11-29
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1. 口味虾是什么地方的菜,为什么买来的虾是黑色的又臭?
虾头发黑的原因有两种:一是虾在烹饪前过多的接触高温所导致的!二是,虾在买的时候就不新鲜了!(这里的高温指的是手指的温度)
其实,想要把虾煮好,只要在烹饪过程中记住下面3个点,虾肉不仅紧实Q弹,还不腥!
一、快洗快煮,虾头不黑
很多朋友虾买的时候还是活的,但是回到家后,却忙于其它的事情,并且在清洗虾的时候,为了洗干净虾也是反复冲洗。其实这样的做法万万不可取!因为虾受不了高温,哪怕是手的温度都不行。手与虾接触的时间,或者用清水清洗的时间稍微长一点,虾头就会发黑!正确的做法是快洗快煮,虾本身对于水质的要求就高,所以冲洗一遍,把上面的水草,或者灰尘冲洗掉即可!
二、冷水入锅,盐水煮
很多朋友认为沸水下锅煮好,其实,沸水煮虾,往往虾壳的颜色变红后,里面的虾肉还没熟透,很容易会吃坏肚子!而如果长时间煮,则又会把虾肉煮老,这样口感就发柴了!关键腥味还重!所以,煮虾时,直接下锅煮就“废”了!正确的做法是冷水入锅,而且在开火之前,再加入2汤勺盐,这样煮出来的虾,不仅不腥,且味道十分的鲜美鲜甜!(勺子就是我们喝汤的勺子,煮虾时加入盐后,不仅味道鲜美鲜甜,虾肉也会非常的紧实!)
三、吃前过凉水,虾肉紧实Q弹
虾煮熟后,很多朋友都是直接装盘开吃了!其实,想要虾肉更加的紧实,最好的办法就是再过一遍凉水!不过,这个凉水不能用自来水,而是要用凉白开。把虾在里面浸泡一会,降温后再吃,你会发现虾肉紧实Q弹。如果是夏天的话,把凉白开冻成冰水,再用来浸泡虾,口感会更好!如果是冬天的话,凉白开即可。
2. 餐馆里的虾是煮的还是蒸的?
总觉得餐馆里虾做的特别好吃,尤其是蒸出来的,味道鲜美,也不腥。鲜虾就该蒸着吃!大厨都是这样做的!怪不得都愿意去饭店吃,第一步:准备青虾,白胡椒粉,清水,粉丝,大蒜,鸡精,料酒,蒸鱼豉油,香葱,辣椒,备用第二步:青虾洗净剪去脚,开背去虾线第三步:初步清理后,洗净,沥干水分,加入料酒,白胡椒粉,腌制1小时第四步:腌制后有背部刨开,不要切段第五步:提前将粉丝泡软第六步:泡软的粉丝剪断摆在盘底第七步:腌制好的青虾摆在粉丝上第八步:蒜切沫。加热油锅,放入蒜末,煸炒,加入适量蒸鱼豉油,出锅,与生蒜沫混合一下第九步:调制料汁:蒸鱼豉油,清水,白胡椒,鸡精,搅拌均匀,将料汁淋在青虾上,每只虾都淋上蒜沫第十步:入蒸锅,大火烧开后15分钟即可,出锅,葱花点缀
3. 为什么煎虾会有一股刺鼻的味道?
煎虾有刺鼻味道的原因可能是由于以下几个因素:
1.虾本身的味道:有些虾本身可能含有一些较为刺激的味道,煎熟后仍然会保留一部分味道。
2.煎锅不干净:如果煎锅不干净,里面可能残留了一些油脂或食物残留物,这些油脂或残留物在加热的过程中会产生刺鼻味道。
3.油的质量:如果使用的油质量较差,其中可能含有杂质或污染物,会在加热的过程中释放出刺鼻味道。
4.煎虾时火候过大:如果煎虾时火候过大,加热过程中会产生较多的烟雾,烟雾中含有的质量较差的油脂和杂质会产生刺鼻味道。
因此,为了避免煎虾有刺鼻味道,可以在选购虾的时候选择新鲜的虾,煎锅使用前要清洗干净,使用优质的油,火候要适中,避免用高温煎炸。
4. 虾本身有味吗?
虾如果是活的一般是不会有臭味的,如果有臭味的话,你可以把它清洗一下,如果清洗过还是有臭味,很有可能是商家放置什么东西而出现的味道。
虾有土腥味是由于没有去除虾线导致的,虾线就是虾的消化道,在虾的背部。有的很黑,有的颜色很淡,几乎看不出来,和其中的脏东西有关系。5. 西昌醉虾是什么?
谢谢邀请。您好,我是馋食记。高级中式烹饪师;美食领域专业答题人;手打干货,浅显易懂,不故弄玄虚。
现在关注我就送145G美食大全资料哦。您好,西昌醉虾是西昌著名的特色菜肴,用的是邛海里的青虾来进行醉制。这种虾虽然个小,但肉厚皮薄,吃起来鲜甜爽口。当地有,没吃过醉虾,就等于没到过邛海。而没到过邛海,就等于没去过西昌的说法。醉虾,在某种意义上是西昌最著名的一道菜了。
将生猛的小青虾捞起冲洗干净,放入各种佐料拌制的卤汤中,端上桌来,这虾还是活蹦乱跳的,尝一口,虾还在嘴里动弹,咬一下,虾肉的弹牙和鲜甜一下子就出来了,好吃的不得了。
很不好意思的是,我只能告诉您西昌醉虾的饭店做法是什么?因为我没有到过西昌,没尝过最正宗的醉虾是什么味道。所以我只能按照我所知道的做法来说了。
当然,如果有当地的朋友可以在后面留言告知。如果我说的不对就怼死我,我保证虚心接受。
1、选用鲜活的青壳小虾,洗净控干水分,最好剪去虾枪虾须,待用。
2、调料汁:将盐,味精,白糖,酱油,醋,饭店还会放一点辣鲜露,花椒面,辣椒面,酱油,姜末,蒜末,葱花,香菜末,小米辣,最后加入花雕酒和葡萄酒(选择脱糖的)搅拌均匀。
3、将青虾放入,盖上盖子,约10-15分钟即可上桌食用。
4、和广东地区的醉虾不同,西昌醉虾实际上西昌腌渍虾。酒占极少部分,甚至有时候不放酒。所以,我个人觉得,”醉“这个词可能是当地的语言习惯,因为西昌醉虾的配方里酒的比例占得非常小,甚至没有。
5、第4条是我的推测,不知道对错,哪位朋友知道的可以指出。
写在最后:也可能邛海的水质好,所以生长的虾好。但我们外地的朋友在吃醉虾的时候就要悠着点了。河鲜海鲜最好还是做熟了再吃,当心病虫口入,危害健康。看看这肝吸虫进到身体里的X光照片,可怕不?
如果觉得有帮助的朋友请留下您的赞和欢迎收藏转发。有不同意见请怼死本馋货,请朋友可以在评论区留言。想要了解更多美食的朋友敬请关注本馋货,谢谢大家。6. 香辣虾好评句子?
1.香辣虾十分的好吃,真香,虾头各大,味道不错,包装很好,密封严实。
2.虾个头挺大的,味道很好,一直是这家店的忠实顾客。
3.一如既往的好吃,虾的个头很大,味道很好吃。
4.已经点了无数次了,太好吃了,想天天都能吃。
5.味道还是一如既往的好吃,骑手送的速度快,到手还是烫的哦,量大。
6.天天熬夜,晚上就想吃香辣虾,无限回购。
7.虾个头挺大的,味道很好,已经光顾很多次了。
8.包装挺仔细的,味道上瘾根本停不下来,推荐。
9.喜欢这家的香辣虾,虾没有怪味,挺新鲜的,味道也是棒极了。
10.虾的个头大,香辣虾做的很好,味道很好吃,吃了1次想吃第2次。
7. 浙江人口味特点?
提到浙江人饮食口味,我们通常的认识是:以清淡为主。然后整个浙江又因区域不同而略有不同,东南沿海一带喜欢吃清淡和海鲜,例如温州和宁波;西部就相对口味比较重一点,例如衢州、金华;还有杭州地区,清淡中带有甜味,做菜时喜欢加点糖。在浙江众多的城市中,有一个比较特别的城市,一个特别爱吃“辣”的城市:台州。
台州,位于浙江的中部沿海,是一座现代化港口城市,是“山海水城”,不仅自然风光宜人,而且是一座历史文化名城,随着旅游业的发展,越来越多人来台州旅行。这次,有了假期的珊珊三丫头来到台州旅行。来到台州的第一天,就喜欢上这个城市,作为一名“吃货”,发现台州其实是一座“吃货”之城,除一道道“鲜到要掉舌头”的海鲜美食,还有许多地道的小吃,口味除了清淡与海鲜外,还是一个特别爱吃“辣”的城市,只是台州的辣与与四川和重庆的麻辣、贵州的酸辣、湖南的火辣辣……不同,台州的“辣”不是源于辣椒,而是源自“姜”的辛辣。
或许是因为台州是一座靠近海的城市,湿气会显得重,姜本身具有去湿通经络、活血驱寒、消灭细菌、促进食欲等许多功效,于是,慢慢的,姜的饮食文化便在台州城市饮食文化渗入,形成台州的饮食中喜欢加入“姜”,喜欢姜的“辛辣”特点。
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1. 口味虾是什么地方的菜,为什么买来的虾是黑色的又臭?
虾头发黑的原因有两种:一是虾在烹饪前过多的接触高温所导致的!二是,虾在买的时候就不新鲜了!(这里的高温指的是手指的温度)
其实,想要把虾煮好,只要在烹饪过程中记住下面3个点,虾肉不仅紧实Q弹,还不腥!
一、快洗快煮,虾头不黑
很多朋友虾买的时候还是活的,但是回到家后,却忙于其它的事情,并且在清洗虾的时候,为了洗干净虾也是反复冲洗。其实这样的做法万万不可取!因为虾受不了高温,哪怕是手的温度都不行。手与虾接触的时间,或者用清水清洗的时间稍微长一点,虾头就会发黑!正确的做法是快洗快煮,虾本身对于水质的要求就高,所以冲洗一遍,把上面的水草,或者灰尘冲洗掉即可!
二、冷水入锅,盐水煮
很多朋友认为沸水下锅煮好,其实,沸水煮虾,往往虾壳的颜色变红后,里面的虾肉还没熟透,很容易会吃坏肚子!而如果长时间煮,则又会把虾肉煮老,这样口感就发柴了!关键腥味还重!所以,煮虾时,直接下锅煮就“废”了!正确的做法是冷水入锅,而且在开火之前,再加入2汤勺盐,这样煮出来的虾,不仅不腥,且味道十分的鲜美鲜甜!(勺子就是我们喝汤的勺子,煮虾时加入盐后,不仅味道鲜美鲜甜,虾肉也会非常的紧实!)
三、吃前过凉水,虾肉紧实Q弹
虾煮熟后,很多朋友都是直接装盘开吃了!其实,想要虾肉更加的紧实,最好的办法就是再过一遍凉水!不过,这个凉水不能用自来水,而是要用凉白开。把虾在里面浸泡一会,降温后再吃,你会发现虾肉紧实Q弹。如果是夏天的话,把凉白开冻成冰水,再用来浸泡虾,口感会更好!如果是冬天的话,凉白开即可。
2. 餐馆里的虾是煮的还是蒸的?
总觉得餐馆里虾做的特别好吃,尤其是蒸出来的,味道鲜美,也不腥。鲜虾就该蒸着吃!大厨都是这样做的!怪不得都愿意去饭店吃,第一步:准备青虾,白胡椒粉,清水,粉丝,大蒜,鸡精,料酒,蒸鱼豉油,香葱,辣椒,备用第二步:青虾洗净剪去脚,开背去虾线第三步:初步清理后,洗净,沥干水分,加入料酒,白胡椒粉,腌制1小时第四步:腌制后有背部刨开,不要切段第五步:提前将粉丝泡软第六步:泡软的粉丝剪断摆在盘底第七步:腌制好的青虾摆在粉丝上第八步:蒜切沫。加热油锅,放入蒜末,煸炒,加入适量蒸鱼豉油,出锅,与生蒜沫混合一下第九步:调制料汁:蒸鱼豉油,清水,白胡椒,鸡精,搅拌均匀,将料汁淋在青虾上,每只虾都淋上蒜沫第十步:入蒸锅,大火烧开后15分钟即可,出锅,葱花点缀
3. 为什么煎虾会有一股刺鼻的味道?
煎虾有刺鼻味道的原因可能是由于以下几个因素:
1.虾本身的味道:有些虾本身可能含有一些较为刺激的味道,煎熟后仍然会保留一部分味道。
2.煎锅不干净:如果煎锅不干净,里面可能残留了一些油脂或食物残留物,这些油脂或残留物在加热的过程中会产生刺鼻味道。
3.油的质量:如果使用的油质量较差,其中可能含有杂质或污染物,会在加热的过程中释放出刺鼻味道。
4.煎虾时火候过大:如果煎虾时火候过大,加热过程中会产生较多的烟雾,烟雾中含有的质量较差的油脂和杂质会产生刺鼻味道。
因此,为了避免煎虾有刺鼻味道,可以在选购虾的时候选择新鲜的虾,煎锅使用前要清洗干净,使用优质的油,火候要适中,避免用高温煎炸。
4. 虾本身有味吗?
虾如果是活的一般是不会有臭味的,如果有臭味的话,你可以把它清洗一下,如果清洗过还是有臭味,很有可能是商家放置什么东西而出现的味道。
虾有土腥味是由于没有去除虾线导致的,虾线就是虾的消化道,在虾的背部。有的很黑,有的颜色很淡,几乎看不出来,和其中的脏东西有关系。5. 西昌醉虾是什么?
谢谢邀请。您好,我是馋食记。高级中式烹饪师;美食领域专业答题人;手打干货,浅显易懂,不故弄玄虚。
现在关注我就送145G美食大全资料哦。您好,西昌醉虾是西昌著名的特色菜肴,用的是邛海里的青虾来进行醉制。这种虾虽然个小,但肉厚皮薄,吃起来鲜甜爽口。当地有,没吃过醉虾,就等于没到过邛海。而没到过邛海,就等于没去过西昌的说法。醉虾,在某种意义上是西昌最著名的一道菜了。
将生猛的小青虾捞起冲洗干净,放入各种佐料拌制的卤汤中,端上桌来,这虾还是活蹦乱跳的,尝一口,虾还在嘴里动弹,咬一下,虾肉的弹牙和鲜甜一下子就出来了,好吃的不得了。
很不好意思的是,我只能告诉您西昌醉虾的饭店做法是什么?因为我没有到过西昌,没尝过最正宗的醉虾是什么味道。所以我只能按照我所知道的做法来说了。
当然,如果有当地的朋友可以在后面留言告知。如果我说的不对就怼死我,我保证虚心接受。
1、选用鲜活的青壳小虾,洗净控干水分,最好剪去虾枪虾须,待用。
2、调料汁:将盐,味精,白糖,酱油,醋,饭店还会放一点辣鲜露,花椒面,辣椒面,酱油,姜末,蒜末,葱花,香菜末,小米辣,最后加入花雕酒和葡萄酒(选择脱糖的)搅拌均匀。
3、将青虾放入,盖上盖子,约10-15分钟即可上桌食用。
4、和广东地区的醉虾不同,西昌醉虾实际上西昌腌渍虾。酒占极少部分,甚至有时候不放酒。所以,我个人觉得,”醉“这个词可能是当地的语言习惯,因为西昌醉虾的配方里酒的比例占得非常小,甚至没有。
5、第4条是我的推测,不知道对错,哪位朋友知道的可以指出。
写在最后:也可能邛海的水质好,所以生长的虾好。但我们外地的朋友在吃醉虾的时候就要悠着点了。河鲜海鲜最好还是做熟了再吃,当心病虫口入,危害健康。看看这肝吸虫进到身体里的X光照片,可怕不?
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1.香辣虾十分的好吃,真香,虾头各大,味道不错,包装很好,密封严实。
2.虾个头挺大的,味道很好,一直是这家店的忠实顾客。
3.一如既往的好吃,虾的个头很大,味道很好吃。
4.已经点了无数次了,太好吃了,想天天都能吃。
5.味道还是一如既往的好吃,骑手送的速度快,到手还是烫的哦,量大。
6.天天熬夜,晚上就想吃香辣虾,无限回购。
7.虾个头挺大的,味道很好,已经光顾很多次了。
8.包装挺仔细的,味道上瘾根本停不下来,推荐。
9.喜欢这家的香辣虾,虾没有怪味,挺新鲜的,味道也是棒极了。
10.虾的个头大,香辣虾做的很好,味道很好吃,吃了1次想吃第2次。
7. 浙江人口味特点?
提到浙江人饮食口味,我们通常的认识是:以清淡为主。然后整个浙江又因区域不同而略有不同,东南沿海一带喜欢吃清淡和海鲜,例如温州和宁波;西部就相对口味比较重一点,例如衢州、金华;还有杭州地区,清淡中带有甜味,做菜时喜欢加点糖。在浙江众多的城市中,有一个比较特别的城市,一个特别爱吃“辣”的城市:台州。
台州,位于浙江的中部沿海,是一座现代化港口城市,是“山海水城”,不仅自然风光宜人,而且是一座历史文化名城,随着旅游业的发展,越来越多人来台州旅行。这次,有了假期的珊珊三丫头来到台州旅行。来到台州的第一天,就喜欢上这个城市,作为一名“吃货”,发现台州其实是一座“吃货”之城,除一道道“鲜到要掉舌头”的海鲜美食,还有许多地道的小吃,口味除了清淡与海鲜外,还是一个特别爱吃“辣”的城市,只是台州的辣与与四川和重庆的麻辣、贵州的酸辣、湖南的火辣辣……不同,台州的“辣”不是源于辣椒,而是源自“姜”的辛辣。
或许是因为台州是一座靠近海的城市,湿气会显得重,姜本身具有去湿通经络、活血驱寒、消灭细菌、促进食欲等许多功效,于是,慢慢的,姜的饮食文化便在台州城市饮食文化渗入,形成台州的饮食中喜欢加入“姜”,喜欢姜的“辛辣”特点。
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