怎样腌糖蒜好吃(泡甜大蒜头的正确做法)
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2023-12-07
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1. 怎样腌糖蒜好吃,泡甜大蒜头的正确做法?
泡甜大蒜头,是一道口味独特、营养丰富的美食。今天,就让我们一起来学习一下制作这道美味的方法吧!
首先,我们需要准备一些新鲜的大蒜头、盐、糖以及适量的清水。选择大蒜头时,要选取外皮完整、肉质饱满的蒜头,品质较好的大蒜头泡制出来的口感更佳。
接下来,我们将大蒜头洗净,去掉外层的硬皮。然后用刀将大蒜头顶部的硬茎剪除,留下整齐的蒜瓣。这样做不仅方便入味,而且能够保持原汁原味的口感。
随后,将处理好的大蒜头放入干净的容器中。接着,在容器内加入适量的盐和糖,根据个人口味确定用量。盐可以增加风味,并有助于保持腌制过程中的卫生安全;而糖能够中和大蒜的辛辣味,使其更加甜美可口。
最后,我们再倒入足够的清水,使大蒜头完全浸泡其中。清水的作用是帮助腌制过程中的味道均匀地渗透到每一个蒜瓣里,从而使整个腌制过程更加充分有效。
请注意,完成以上步骤后,需要将容器盖严实,放置于室温下静置数天。这样才能让盐、糖和水充分渗入大蒜头内部,并使其产生特有的甜味。
经过几天的静置,我们便可打开容器,品尝自制的泡甜大蒜头了!其外表金黄诱人,质地鲜嫩爽口。每一颗蒜瓣都蕴含着浓郁的甜味,真可谓是绝品美食。
总之,制作泡甜大蒜头并不复杂,只需准备好材料,并按照正确的方法进行腌制即可。这道美味既可以作为菜品的配料,也可以单独享受。它不仅美味可口,而且富含大蒜独特的药用成分,对身体健康也非常有益。
2. 蒜怎么腌能快速入味?
家里做的腌糖蒜一般有酸甜口和五香口的,个人比较喜欢吃五香口味的。小时候家里餐桌上经常有这道菜,但是自从上班之后不和爸妈在一个城市,就很难在吃到家乡味道的腌糖蒜了,这次过年回家,特意像妈妈讨要了腌糖蒜的配方,再过一段时间正是腌糖蒜的好季节,准备腌上一大罐,远在他乡也能吃到家乡的味道。腌好的糖蒜配上一碗清粥或者馒头,再或是作为餐桌上的开胃小菜,都是不错的选择!糖蒜呈半透明状,口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品。大蒜最好选用新蒜,这样腌出来才更鲜嫩脆爽。
腌糖蒜
配料:
蒜 40头、酱油 1000克、醋 500克、水 1000克、白糖 50克、花椒 2克、八角 6克
烹饪步骤:
1.新鲜的大蒜剥去外边的那层皮,根部用刀削一下
2.处理好的大蒜,一定要留有两层外皮,我用了40头,大概是6斤左右
3.把蒜放到盆里,用水泡一下,这样是去除蒜的辣味,大概泡一天的时间,我是早上泡的,晚上捞出来沥干水分,中间换两次水
4.泡好的大蒜捞出来,放到篦子上,控干水分,正好是晚上控一宿就可以了
5.酱油、醋、花椒大料备好
6.把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里,大火煮开然后关火晾凉
7.控干水分的大蒜放入容器里
8.倒入熬好的蒜汤,末过大蒜,然后盖上盖子,等待10天左右就可以吃了
9.这时候大蒜的颜色变成了红色,也已经入味了,咸咸的五香味,清脆而且不辣,配粥或者馒头特别好吃
烹饪小贴士:
1.40头蒜大概是6斤左右,酱油和水是1:1比例,酱油和醋是2:1,如果蒜的量增加,根据比例调整用量
2.为什么要加点水熬蒜汤,如果完全用酱油和醋的话,腌出来的颜色会特别重,味道也会特别咸,每个地方都有自已做饭做莱的传统习惯,我们老家都是这样脆制糖赫的,这样腌好的糖蒜放一年都不会坏的,姐果腌的量少可以直接放酱油和醋腌制。
宝宝们,你们吃腌糖蒜的时候更喜欢酸甜口还是更喜欢吃五香口的呢?
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
3. 糖蒜怎么腌制?
说到糖蒜相信很多人会觉得陌生的,因为糖蒜是南方地区和北方的一种风味小吃,只是在特别的几个地方经常出现,属于传统的腌制食品,大众接受的程度也不一样,糖蒜是由大蒜子制作而成的,颜色发白,不过是半透明状的,口感非常的酸甜嫩爽,绝对算得上是腌制品之中的上上品,一样能够上美味菜谱的。
糖蒜经常食用的话还是有很多的好处的,可以有效的预防流感,防止伤口的感染,还能驱虫抗癌,绝对是一种既便宜又有价值的东西了,不过制作糖蒜的时候还是有讲究的,一定要选用紫皮的大蒜,这样的大蒜才嫩的好,吃起来的口感也会很脆爽,而且大蒜要留着长长的梗才能完美的制作出来的,今天要给大家分享的就是糖蒜的腌制方法,简单的几个步骤就能做出好吃的美味,下面开始制作吧!
首先就是要准备一点新鲜的带梗的新蒜,这些大蒜连上面的青蒜都没有去除的,先把大蒜外面的一层老皮剥掉,这些都是咬不动的,上面的梗稍微嫩一点的就剪下来放在蒜里面,全部处理完之后放在盆子里面,倒入半袋的食盐,再倒入没过蒜头的清水浸泡一个晚上。
然后把浸泡好的大蒜捞出来控干里面的水分,一定要控干水分,不然制作出来的糖蒜容易变味,吃起来有股味道,接着把大蒜全部放在一个无油无水的玻璃缸里面,装的时候也要注意一下,把蒜头放在最底层,上面就放新鲜的蒜梗,因为蒜梗很嫩腌制的也比较快,全部装好之后准备一点八角撕开来放在里面,再抓一把花椒籽放在里面。
接着准备一个大一点的盆子,里面倒入四斤米醋,米醋其实就是腌制糖蒜最重要的配料,少了米醋糖蒜就没有了灵魂,再加入两斤的白糖搅拌均匀,这些就是腌制糖蒜最主要的配料了,一般来说这些料汁能够腌制五斤左右的大蒜,然后倒入五十克的食盐和五十克的高度白酒,搅拌至里面的白糖和食盐全部融化就可以了。
然后把调好的料汁全部倒入盘子里面,没过大蒜就可以了,最后盖上一层保鲜膜密封起来,盖上盖子腌制二十天左右就可以食用了,整个制作过程非常的简单,不用炒,不用煮直接调好就腌制,这样的做法很容易就能学会,只是糖蒜会不会让每一个接受还是一个问题,其实糖蒜的味道非常的脆爽,有点甜还有点酸,把大蒜的辛辣味全部掩盖了,不管是做粥的配菜还是当小吃都挺好的。
等到时间到了之后美味即成,如果大家觉得还不错的话,可以回家试着做一下的,糖蒜的口感也能慢慢的让人接受,学会之后家里人都会夸你的。
4. 春天可以腌糖蒜吗?
可以是可以,但泡出来的不好吃,因为春天蒜会发芽。
5. 无皮糖蒜的腌制方法?
1、新鲜的大蒜,剥去外面的老皮,根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来,外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了,只能剥光了腌腊八蒜。
2、全部处理好的大蒜,用清水浸泡,这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味,腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天,中间要换两次水。
3、浸泡之后的大蒜,蒂朝下放在架子上,把里面的水完全控干。我是用的清水,害怕会坏,所以用两个烤架大约控了一天,完全控干了。因为糖蒜要吃一年,制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。
4、大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里,加入足量的清水,大概用了4斤水,这一步要注意的是及时搅拌,避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。
5、料汁烧开后,再加入醋,搅匀后关火,醋不要太早放入,避免醋煮久了醋味全部挥发。
6、煮好的糖醋汁,晾凉后放入可以密封的容器里,把控干水分的糖蒜也放进去,这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。
7、盖上密封盒的盖子,剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子,使大蒜的辛辣味挥发出来,四五天打开一次就可以,每次大约半个小时。大约2个月后,糖蒜就能腌好,脆嫩好吃。
8、糖蒜的腌制完成。
6. 干糖盐蒜腌制方法?
首先要去超市买到新鲜的蒜头,干蒜不行,要这种嫩的有点潮湿的才可以
步骤 2space
买回来剥去外面的几层蒜皮,整头洗干净放盆里泡上五六个小时,去掉蒜的辛辣味,中间要换几次水
步骤 3
space
泡好的蒜甩干水分,晾干
步骤 4
space
可以掰成一瓣一瓣的,下面垫厨房纸,吸去水分,放在通风位置大概晾上半天左右,用手试试不潮了,就可以准备开始腌了,剥皮后晾干的蒜瓣我用了四斤半左右
步骤 5
space
腌糖蒜的罐子是提前洗出来控干水分的,最好在开水锅中煮一下再晾干,这样再装蒜不容易腌坏
步骤 6
space
烧开的沸水直接倒进一百克盐里,搅拌均匀化开后,晾凉备用,倒入盐中的开水只要一小杯能漫过盐就行
步骤 7
space
准备一个无油无水的不锈钢锅,把米醋白醋跟蜂蜜倒进去用干净无水的勺子搅拌,蜂蜜我倒了一瓶加三分之二瓶,要是喜欢吃甜可以两瓶都倒进去,搅和均匀了把晾凉的盐水再倒进去一起搅拌均匀,糖醋汁就做好了
步骤 8
space
先往罐子里放上晾干的蒜瓣,不要太满,因为后面要加糖醋汁,每个罐子放大半瓶蒜瓣就可以了,给每个罐子一点点均匀的加入糖醋汁
步骤 9
space
盖上盖子,轻轻地盖在罐子上,不要拧紧,虚在上面就行
步骤 10
space
找一个通风不晒的位置放着,一个半月左右就可以开吃了,中途要用干净的小勺按压蒜瓣,让浮在上面的蒜瓣都充分接触到糖醋汁,等腌好了之后,就可以拧紧瓶盖收起来慢慢享用了
7. 怎样腌糖蒜才好吃?
1.新鲜的大蒜,剥去外面的老皮,根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来,外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了,只能剥光了腌腊八蒜。
2.全部处理好的大蒜,用清水浸泡,这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味,腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天,中间要换两次水。
3.浸泡之后的大蒜,蒂朝下放在架子上,把里面的水完全控干。我是用的清水,害怕会坏,所以用两个烤架大约控了一天,完全控干了。因为糖蒜要吃一年,制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。
4.大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里,加入足量的清水,大概用了4斤水,这一步要注意的是及时搅拌,避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。
5.料汁烧开后,再加入醋,搅匀后关火,醋不要太早放入,避免醋煮久了醋味全部挥发。
6.煮好的糖醋汁,晾凉后放入可以密封的容器里,把控干水分的糖蒜也放进去,这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。
7.盖上密封盒的盖子,剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子,使大蒜的辛辣味挥发出来,四五天打开一次就可以,每次大约半个小时。大约2个月后,糖蒜就能腌好,脆嫩好吃。
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1. 怎样腌糖蒜好吃,泡甜大蒜头的正确做法?
泡甜大蒜头,是一道口味独特、营养丰富的美食。今天,就让我们一起来学习一下制作这道美味的方法吧!
首先,我们需要准备一些新鲜的大蒜头、盐、糖以及适量的清水。选择大蒜头时,要选取外皮完整、肉质饱满的蒜头,品质较好的大蒜头泡制出来的口感更佳。
接下来,我们将大蒜头洗净,去掉外层的硬皮。然后用刀将大蒜头顶部的硬茎剪除,留下整齐的蒜瓣。这样做不仅方便入味,而且能够保持原汁原味的口感。
随后,将处理好的大蒜头放入干净的容器中。接着,在容器内加入适量的盐和糖,根据个人口味确定用量。盐可以增加风味,并有助于保持腌制过程中的卫生安全;而糖能够中和大蒜的辛辣味,使其更加甜美可口。
最后,我们再倒入足够的清水,使大蒜头完全浸泡其中。清水的作用是帮助腌制过程中的味道均匀地渗透到每一个蒜瓣里,从而使整个腌制过程更加充分有效。
请注意,完成以上步骤后,需要将容器盖严实,放置于室温下静置数天。这样才能让盐、糖和水充分渗入大蒜头内部,并使其产生特有的甜味。
经过几天的静置,我们便可打开容器,品尝自制的泡甜大蒜头了!其外表金黄诱人,质地鲜嫩爽口。每一颗蒜瓣都蕴含着浓郁的甜味,真可谓是绝品美食。
总之,制作泡甜大蒜头并不复杂,只需准备好材料,并按照正确的方法进行腌制即可。这道美味既可以作为菜品的配料,也可以单独享受。它不仅美味可口,而且富含大蒜独特的药用成分,对身体健康也非常有益。
2. 蒜怎么腌能快速入味?
家里做的腌糖蒜一般有酸甜口和五香口的,个人比较喜欢吃五香口味的。小时候家里餐桌上经常有这道菜,但是自从上班之后不和爸妈在一个城市,就很难在吃到家乡味道的腌糖蒜了,这次过年回家,特意像妈妈讨要了腌糖蒜的配方,再过一段时间正是腌糖蒜的好季节,准备腌上一大罐,远在他乡也能吃到家乡的味道。腌好的糖蒜配上一碗清粥或者馒头,再或是作为餐桌上的开胃小菜,都是不错的选择!糖蒜呈半透明状,口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品。大蒜最好选用新蒜,这样腌出来才更鲜嫩脆爽。
腌糖蒜
配料:
蒜 40头、酱油 1000克、醋 500克、水 1000克、白糖 50克、花椒 2克、八角 6克
烹饪步骤:
1.新鲜的大蒜剥去外边的那层皮,根部用刀削一下
2.处理好的大蒜,一定要留有两层外皮,我用了40头,大概是6斤左右
3.把蒜放到盆里,用水泡一下,这样是去除蒜的辣味,大概泡一天的时间,我是早上泡的,晚上捞出来沥干水分,中间换两次水
4.泡好的大蒜捞出来,放到篦子上,控干水分,正好是晚上控一宿就可以了
5.酱油、醋、花椒大料备好
6.把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里,大火煮开然后关火晾凉
7.控干水分的大蒜放入容器里
8.倒入熬好的蒜汤,末过大蒜,然后盖上盖子,等待10天左右就可以吃了
9.这时候大蒜的颜色变成了红色,也已经入味了,咸咸的五香味,清脆而且不辣,配粥或者馒头特别好吃
烹饪小贴士:
1.40头蒜大概是6斤左右,酱油和水是1:1比例,酱油和醋是2:1,如果蒜的量增加,根据比例调整用量
2.为什么要加点水熬蒜汤,如果完全用酱油和醋的话,腌出来的颜色会特别重,味道也会特别咸,每个地方都有自已做饭做莱的传统习惯,我们老家都是这样脆制糖赫的,这样腌好的糖蒜放一年都不会坏的,姐果腌的量少可以直接放酱油和醋腌制。
宝宝们,你们吃腌糖蒜的时候更喜欢酸甜口还是更喜欢吃五香口的呢?
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
3. 糖蒜怎么腌制?
说到糖蒜相信很多人会觉得陌生的,因为糖蒜是南方地区和北方的一种风味小吃,只是在特别的几个地方经常出现,属于传统的腌制食品,大众接受的程度也不一样,糖蒜是由大蒜子制作而成的,颜色发白,不过是半透明状的,口感非常的酸甜嫩爽,绝对算得上是腌制品之中的上上品,一样能够上美味菜谱的。
糖蒜经常食用的话还是有很多的好处的,可以有效的预防流感,防止伤口的感染,还能驱虫抗癌,绝对是一种既便宜又有价值的东西了,不过制作糖蒜的时候还是有讲究的,一定要选用紫皮的大蒜,这样的大蒜才嫩的好,吃起来的口感也会很脆爽,而且大蒜要留着长长的梗才能完美的制作出来的,今天要给大家分享的就是糖蒜的腌制方法,简单的几个步骤就能做出好吃的美味,下面开始制作吧!
首先就是要准备一点新鲜的带梗的新蒜,这些大蒜连上面的青蒜都没有去除的,先把大蒜外面的一层老皮剥掉,这些都是咬不动的,上面的梗稍微嫩一点的就剪下来放在蒜里面,全部处理完之后放在盆子里面,倒入半袋的食盐,再倒入没过蒜头的清水浸泡一个晚上。
然后把浸泡好的大蒜捞出来控干里面的水分,一定要控干水分,不然制作出来的糖蒜容易变味,吃起来有股味道,接着把大蒜全部放在一个无油无水的玻璃缸里面,装的时候也要注意一下,把蒜头放在最底层,上面就放新鲜的蒜梗,因为蒜梗很嫩腌制的也比较快,全部装好之后准备一点八角撕开来放在里面,再抓一把花椒籽放在里面。
接着准备一个大一点的盆子,里面倒入四斤米醋,米醋其实就是腌制糖蒜最重要的配料,少了米醋糖蒜就没有了灵魂,再加入两斤的白糖搅拌均匀,这些就是腌制糖蒜最主要的配料了,一般来说这些料汁能够腌制五斤左右的大蒜,然后倒入五十克的食盐和五十克的高度白酒,搅拌至里面的白糖和食盐全部融化就可以了。
然后把调好的料汁全部倒入盘子里面,没过大蒜就可以了,最后盖上一层保鲜膜密封起来,盖上盖子腌制二十天左右就可以食用了,整个制作过程非常的简单,不用炒,不用煮直接调好就腌制,这样的做法很容易就能学会,只是糖蒜会不会让每一个接受还是一个问题,其实糖蒜的味道非常的脆爽,有点甜还有点酸,把大蒜的辛辣味全部掩盖了,不管是做粥的配菜还是当小吃都挺好的。
等到时间到了之后美味即成,如果大家觉得还不错的话,可以回家试着做一下的,糖蒜的口感也能慢慢的让人接受,学会之后家里人都会夸你的。
4. 春天可以腌糖蒜吗?
可以是可以,但泡出来的不好吃,因为春天蒜会发芽。
5. 无皮糖蒜的腌制方法?
1、新鲜的大蒜,剥去外面的老皮,根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来,外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了,只能剥光了腌腊八蒜。
2、全部处理好的大蒜,用清水浸泡,这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味,腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天,中间要换两次水。
3、浸泡之后的大蒜,蒂朝下放在架子上,把里面的水完全控干。我是用的清水,害怕会坏,所以用两个烤架大约控了一天,完全控干了。因为糖蒜要吃一年,制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。
4、大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里,加入足量的清水,大概用了4斤水,这一步要注意的是及时搅拌,避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。
5、料汁烧开后,再加入醋,搅匀后关火,醋不要太早放入,避免醋煮久了醋味全部挥发。
6、煮好的糖醋汁,晾凉后放入可以密封的容器里,把控干水分的糖蒜也放进去,这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。
7、盖上密封盒的盖子,剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子,使大蒜的辛辣味挥发出来,四五天打开一次就可以,每次大约半个小时。大约2个月后,糖蒜就能腌好,脆嫩好吃。
8、糖蒜的腌制完成。
6. 干糖盐蒜腌制方法?
首先要去超市买到新鲜的蒜头,干蒜不行,要这种嫩的有点潮湿的才可以
步骤 2space
买回来剥去外面的几层蒜皮,整头洗干净放盆里泡上五六个小时,去掉蒜的辛辣味,中间要换几次水
步骤 3
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泡好的蒜甩干水分,晾干
步骤 4
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可以掰成一瓣一瓣的,下面垫厨房纸,吸去水分,放在通风位置大概晾上半天左右,用手试试不潮了,就可以准备开始腌了,剥皮后晾干的蒜瓣我用了四斤半左右
步骤 5
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腌糖蒜的罐子是提前洗出来控干水分的,最好在开水锅中煮一下再晾干,这样再装蒜不容易腌坏
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烧开的沸水直接倒进一百克盐里,搅拌均匀化开后,晾凉备用,倒入盐中的开水只要一小杯能漫过盐就行
步骤 7
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准备一个无油无水的不锈钢锅,把米醋白醋跟蜂蜜倒进去用干净无水的勺子搅拌,蜂蜜我倒了一瓶加三分之二瓶,要是喜欢吃甜可以两瓶都倒进去,搅和均匀了把晾凉的盐水再倒进去一起搅拌均匀,糖醋汁就做好了
步骤 8
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先往罐子里放上晾干的蒜瓣,不要太满,因为后面要加糖醋汁,每个罐子放大半瓶蒜瓣就可以了,给每个罐子一点点均匀的加入糖醋汁
步骤 9
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盖上盖子,轻轻地盖在罐子上,不要拧紧,虚在上面就行
步骤 10
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找一个通风不晒的位置放着,一个半月左右就可以开吃了,中途要用干净的小勺按压蒜瓣,让浮在上面的蒜瓣都充分接触到糖醋汁,等腌好了之后,就可以拧紧瓶盖收起来慢慢享用了
7. 怎样腌糖蒜才好吃?
1.新鲜的大蒜,剥去外面的老皮,根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来,外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了,只能剥光了腌腊八蒜。
2.全部处理好的大蒜,用清水浸泡,这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味,腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天,中间要换两次水。
3.浸泡之后的大蒜,蒂朝下放在架子上,把里面的水完全控干。我是用的清水,害怕会坏,所以用两个烤架大约控了一天,完全控干了。因为糖蒜要吃一年,制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。
4.大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里,加入足量的清水,大概用了4斤水,这一步要注意的是及时搅拌,避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。
5.料汁烧开后,再加入醋,搅匀后关火,醋不要太早放入,避免醋煮久了醋味全部挥发。
6.煮好的糖醋汁,晾凉后放入可以密封的容器里,把控干水分的糖蒜也放进去,这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。
7.盖上密封盒的盖子,剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子,使大蒜的辛辣味挥发出来,四五天打开一次就可以,每次大约半个小时。大约2个月后,糖蒜就能腌好,脆嫩好吃。
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