腰子的做法(猪腰子的做法)
资讯
2023-11-20
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1. 腰子的做法,猪腰子的做法?
爆炒腰花
准备食材如下:猪腰1个,柿子椒3个,胡萝卜半根,食盐1茶匙,酱油1汤匙,醋1汤匙,鸡精1茶匙,姜1块,蒜5瓣,花椒1小抓,干辣椒8个,料酒1汤匙,水淀粉适量,芝麻油适量,白糖1茶匙
具体做法如下:猪腰洗净后,对开,去掉白筋和暗红的腰臊,打上花刀后切片,把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右,捞出沥干水份,青椒,胡萝卜切块,姜蒜,干红辣椒切末,取一个小碗,调入调料B里所有的材料,拌匀做成料汁备用,热锅下油,油热后,放入姜蒜辣椒末炒至出香味,倒入沥过水的腰花翻炒至变色,盛出备用,锅内余油再次烧热,下青椒,胡萝卜块炒熟后,倒入爆过的腰花,倒入调好的料汁,快速翻炒均匀,淋少许麻油即可!
2. 羊腰子最简单的做法?
羊腰子是一道美味可口的传统美食。以下是最简单的羊腰子做法:
所需材料:
羊腰子、葱、姜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、香油。
做法:
1. 将羊腰子清洗干净,去掉外面的油和膜,然后把里面的脂肪和胆汁抠掉;
2. 将羊腰子切成小块,加入盐、料酒腌制15分钟;
3. 热锅凉油,加葱姜爆香,然后放入腌制好的羊腰子煸炒,直到变色;
4. 加入生抽、老抽、白糖调味,翻炒均匀;
5. 加入适量的水,盖上锅盖,中火煮至羊腰子软烂,水份收干即可;
6. 最后加入一些香油,翻炒均匀即可。
这道菜可以搭配米饭一起食用,口感香嫩,营养丰富。注意腌制过程中一定要足够时间,这可以使羊腰子更加入味。同时不要加太多的水,否则会影响口感。
3. 炒腰子的家常做法?
食材猪腰2个、洋葱1个、青椒2个、白胡椒少许、盐少许、糖2勺、姜少许、料酒2勺、生抽2勺
炒腰子的家常做法1、猪腰对半切开,剔除猪腰里面白色及深红色杂质
2、在猪腰上划出切口
3、碗内撒2勺盐,猪腰用冷水浸泡1~2小时
4、待1~2小时后,冲洗干净,沥水备用
5、青椒切块,姜切丝,蒜切泥,洗净沥水备用
6、洋葱洗净切块沥水备用
7、料酒、生抽、糖、盐、白胡椒调成酱汁备用
8、热锅冷油,先炒洋葱、姜丝、青椒及蒜泥,待软下来后再放入猪腰
9、放入之前提前准备好的酱汁
10、倒入生粉勾芡,关火装盘即可
4. 腰花怎么做才好吃?
爆炒腰花可以说是川渝人家饭桌上常见的江湖菜,一道色香味俱全的爆炒腰花不知拴住了多少人的胃
用料:猪腰2个,泡椒10余个,泡姜2块,大蒜5瓣,白酒3勺,青椒3个,大葱1根,红甜椒1个,青花椒半把,淀粉2勺,生抽1勺,盐适量,郫县豆瓣1勺
川渝菜之魂—爆炒腰花的做法:
1,主菜,配料都备齐~
2,配料切好待用
3,这是我从市场买的时候阿姨给处理的腰臊,其实处理得并不干净,我自己又再次处理了,需要把所有的紫色和白色的都去掉,不然炒出来臊味很重,没法吃。
4,收拾干净之后,切花刀放在碗里待用
5,放碗里的原因是因为需要反复淘洗切好的腰花,我用盐反复抓了之后冲洗,洗到水基本上无血色为好,也有的是用啤酒➕大葱➕姜浸泡20分钟之后冲洗,大家可以自行选择清洗的方法
6,炒腰花和炒猪肝都一样,第一需要油多且油温较高,第二一定要在下锅之前再码淀粉和盐,切不可提前码上,不然容易脱浆,淀粉就白放了
7,腰花翻炒好之后下调料炒匀
8,倒上腰花翻炒均匀,此步骤最关键的是加入白酒,我用的牛栏山二锅头,白酒的香味会瞬间挥发出来,给这道菜增香,之后调味装盘即可。
9,一道美味的爆炒腰花就出锅了,米饭都能多吃两碗的那种~
小贴士
牛栏山二锅头适合炒很多菜,包括小龙虾,味道都会非常的醇香,家里可以备一瓶,其实料酒的味道很多菜都压不住,一瓶16块钱的二锅头足矣。5. 腰条鱼做法?
红烧腰子鱼做法。
主料
撅嘴鱼500g
辅料
油30g、盐5g、大葱两根、姜末适量、大蒜一根、生抽8ml、醋4ml、老抽5ml、胡椒粉一小匙、料酒5ml。
步骤:
1.腰子鱼清洗干净内脏沥干水分备用。
2.锅中放入适量热油后把鱼放入炸一下。
3.炸至表层微黄后捞出控干油。
4.锅中留适量底油把切碎的葱花,姜碎,蒜米爆香。
5.倒入适量醋入锅中。
6.倒入少许老抽。
7.倒入适量的白开水,然后倒入少许胡椒粉和料酒。
8.锅中水烧开后把炸好的鱼倒入锅中炖煮。
9.倒入适量盐调味,然后小火慢慢煮至鱼入味,收干汤汁即可。
6. 腰子的切法和做法?
食材准备
猪腰2个,莴笋75克,泡辣椒10克,姜5克。蒜5克,葱10克,精盐3克,酱油5克,味精1克,胡椒粉1克料酒15克,鲜汤30克,芝麻油5克,水淀粉25克,油75克。
制作步骤
1、姜、蒜去皮,切成1.5厘米见方的指甲片,葱、泡辣椒去掉不用部分后切成马耳朵形。莴笋去老皮洗净切成长约4厘米。粗0.7厘米的筷子条,用精盐溱一下。猪腰去筋膜,平片一破为二,片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花纹,再横则花纹直切划切三刀一断,成凤尾形,切完依次放入碗内加入料酒,精盐,水淀粉,拌匀。
2、用精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁。
3、炒锅至旺火上,烧油至七成热,放入腰花块速爆散籽,放入泡辣椒节,葱节、姜片、蒜片爆出香味,放入莴笋条炒匀,倒入咸鲜味芡汁,待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即成。
7. 吕小厨溜腰花做法?
主料:猪腰350g、尖椒2个、胡萝卜1根辅料:油适量、盐适量、料酒3勺、葱花适量、蒜片适量、姜丝适量、酱油1勺。
操作步骤:
1、首先将葱花、蒜片、姜丝切好放入容器中待用。然后将新鲜的猪腰洗干净放入盘中待用。
2、将猪腰以剖两半,去除中间的腰臊(猪腰剖两半后,在最外侧有层薄膜,将膜揭起向内侧翻,很容易就将腰臊就取出)。
3、将片好的猪腰斜切,进行麦穗花刀。
4、然后再改刀成宽2厘米、长4厘米的长条,加酱油入味拌匀待用。
5、将尖椒和胡萝卜切片纳盘(胡萝卜最好切成菱形,既美观又易熟)。
6、在等待腰花入味的同时将水烧开。
7、水开后将切好的腰花放入开水中,打抄同时撇除水中的血沫,个人会在开水中放入料酒容易去除骚味,带腰花反卷后捞出。
8、油热后放入葱姜蒜等,爆香。
9、葱姜爆香后放入切好的尖椒胡萝卜炒至五分熟。
10、然后放入抄好的腰花,盐鸡精、味素进行翻炒。
11、出锅即可。
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1. 腰子的做法,猪腰子的做法?
爆炒腰花
准备食材如下:猪腰1个,柿子椒3个,胡萝卜半根,食盐1茶匙,酱油1汤匙,醋1汤匙,鸡精1茶匙,姜1块,蒜5瓣,花椒1小抓,干辣椒8个,料酒1汤匙,水淀粉适量,芝麻油适量,白糖1茶匙
具体做法如下:猪腰洗净后,对开,去掉白筋和暗红的腰臊,打上花刀后切片,把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右,捞出沥干水份,青椒,胡萝卜切块,姜蒜,干红辣椒切末,取一个小碗,调入调料B里所有的材料,拌匀做成料汁备用,热锅下油,油热后,放入姜蒜辣椒末炒至出香味,倒入沥过水的腰花翻炒至变色,盛出备用,锅内余油再次烧热,下青椒,胡萝卜块炒熟后,倒入爆过的腰花,倒入调好的料汁,快速翻炒均匀,淋少许麻油即可!
2. 羊腰子最简单的做法?
羊腰子是一道美味可口的传统美食。以下是最简单的羊腰子做法:
所需材料:
羊腰子、葱、姜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、香油。
做法:
1. 将羊腰子清洗干净,去掉外面的油和膜,然后把里面的脂肪和胆汁抠掉;
2. 将羊腰子切成小块,加入盐、料酒腌制15分钟;
3. 热锅凉油,加葱姜爆香,然后放入腌制好的羊腰子煸炒,直到变色;
4. 加入生抽、老抽、白糖调味,翻炒均匀;
5. 加入适量的水,盖上锅盖,中火煮至羊腰子软烂,水份收干即可;
6. 最后加入一些香油,翻炒均匀即可。
这道菜可以搭配米饭一起食用,口感香嫩,营养丰富。注意腌制过程中一定要足够时间,这可以使羊腰子更加入味。同时不要加太多的水,否则会影响口感。
3. 炒腰子的家常做法?
食材猪腰2个、洋葱1个、青椒2个、白胡椒少许、盐少许、糖2勺、姜少许、料酒2勺、生抽2勺
炒腰子的家常做法1、猪腰对半切开,剔除猪腰里面白色及深红色杂质
2、在猪腰上划出切口
3、碗内撒2勺盐,猪腰用冷水浸泡1~2小时
4、待1~2小时后,冲洗干净,沥水备用
5、青椒切块,姜切丝,蒜切泥,洗净沥水备用
6、洋葱洗净切块沥水备用
7、料酒、生抽、糖、盐、白胡椒调成酱汁备用
8、热锅冷油,先炒洋葱、姜丝、青椒及蒜泥,待软下来后再放入猪腰
9、放入之前提前准备好的酱汁
10、倒入生粉勾芡,关火装盘即可
4. 腰花怎么做才好吃?
爆炒腰花可以说是川渝人家饭桌上常见的江湖菜,一道色香味俱全的爆炒腰花不知拴住了多少人的胃
用料:猪腰2个,泡椒10余个,泡姜2块,大蒜5瓣,白酒3勺,青椒3个,大葱1根,红甜椒1个,青花椒半把,淀粉2勺,生抽1勺,盐适量,郫县豆瓣1勺
川渝菜之魂—爆炒腰花的做法:
1,主菜,配料都备齐~
2,配料切好待用
3,这是我从市场买的时候阿姨给处理的腰臊,其实处理得并不干净,我自己又再次处理了,需要把所有的紫色和白色的都去掉,不然炒出来臊味很重,没法吃。
4,收拾干净之后,切花刀放在碗里待用
5,放碗里的原因是因为需要反复淘洗切好的腰花,我用盐反复抓了之后冲洗,洗到水基本上无血色为好,也有的是用啤酒➕大葱➕姜浸泡20分钟之后冲洗,大家可以自行选择清洗的方法
6,炒腰花和炒猪肝都一样,第一需要油多且油温较高,第二一定要在下锅之前再码淀粉和盐,切不可提前码上,不然容易脱浆,淀粉就白放了
7,腰花翻炒好之后下调料炒匀
8,倒上腰花翻炒均匀,此步骤最关键的是加入白酒,我用的牛栏山二锅头,白酒的香味会瞬间挥发出来,给这道菜增香,之后调味装盘即可。
9,一道美味的爆炒腰花就出锅了,米饭都能多吃两碗的那种~
小贴士
牛栏山二锅头适合炒很多菜,包括小龙虾,味道都会非常的醇香,家里可以备一瓶,其实料酒的味道很多菜都压不住,一瓶16块钱的二锅头足矣。5. 腰条鱼做法?
红烧腰子鱼做法。
主料
撅嘴鱼500g
辅料
油30g、盐5g、大葱两根、姜末适量、大蒜一根、生抽8ml、醋4ml、老抽5ml、胡椒粉一小匙、料酒5ml。
步骤:
1.腰子鱼清洗干净内脏沥干水分备用。
2.锅中放入适量热油后把鱼放入炸一下。
3.炸至表层微黄后捞出控干油。
4.锅中留适量底油把切碎的葱花,姜碎,蒜米爆香。
5.倒入适量醋入锅中。
6.倒入少许老抽。
7.倒入适量的白开水,然后倒入少许胡椒粉和料酒。
8.锅中水烧开后把炸好的鱼倒入锅中炖煮。
9.倒入适量盐调味,然后小火慢慢煮至鱼入味,收干汤汁即可。
6. 腰子的切法和做法?
食材准备
猪腰2个,莴笋75克,泡辣椒10克,姜5克。蒜5克,葱10克,精盐3克,酱油5克,味精1克,胡椒粉1克料酒15克,鲜汤30克,芝麻油5克,水淀粉25克,油75克。
制作步骤
1、姜、蒜去皮,切成1.5厘米见方的指甲片,葱、泡辣椒去掉不用部分后切成马耳朵形。莴笋去老皮洗净切成长约4厘米。粗0.7厘米的筷子条,用精盐溱一下。猪腰去筋膜,平片一破为二,片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花纹,再横则花纹直切划切三刀一断,成凤尾形,切完依次放入碗内加入料酒,精盐,水淀粉,拌匀。
2、用精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁。
3、炒锅至旺火上,烧油至七成热,放入腰花块速爆散籽,放入泡辣椒节,葱节、姜片、蒜片爆出香味,放入莴笋条炒匀,倒入咸鲜味芡汁,待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即成。
7. 吕小厨溜腰花做法?
主料:猪腰350g、尖椒2个、胡萝卜1根辅料:油适量、盐适量、料酒3勺、葱花适量、蒜片适量、姜丝适量、酱油1勺。
操作步骤:
1、首先将葱花、蒜片、姜丝切好放入容器中待用。然后将新鲜的猪腰洗干净放入盘中待用。
2、将猪腰以剖两半,去除中间的腰臊(猪腰剖两半后,在最外侧有层薄膜,将膜揭起向内侧翻,很容易就将腰臊就取出)。
3、将片好的猪腰斜切,进行麦穗花刀。
4、然后再改刀成宽2厘米、长4厘米的长条,加酱油入味拌匀待用。
5、将尖椒和胡萝卜切片纳盘(胡萝卜最好切成菱形,既美观又易熟)。
6、在等待腰花入味的同时将水烧开。
7、水开后将切好的腰花放入开水中,打抄同时撇除水中的血沫,个人会在开水中放入料酒容易去除骚味,带腰花反卷后捞出。
8、油热后放入葱姜蒜等,爆香。
9、葱姜爆香后放入切好的尖椒胡萝卜炒至五分熟。
10、然后放入抄好的腰花,盐鸡精、味素进行翻炒。
11、出锅即可。
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