糖醋里脊的家常做法(黄焖里脊最正宗做法)
资讯
2023-11-11
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1. 糖醋里脊的家常做法,黄焖里脊最正宗做法?
原料:石膏豆腐两块。辅料:里脊肉半根。调料:甜面酱、辣椒酱、青蒜、老抽、五香粉、盐、油。做法:1、里脊肉切丁,稍微剁一下,然后用老抽,五香粉腌上20分钟。2、豆腐切丁,青蒜把头上白的部分和苗的部分分开切小段。3、水烧开后加点毛盐、焯豆腐、主要是去豆腥味。4、甜面酱和辣椒酱以1比1的比例调匀。5、热锅凉油、放青蒜头白色的那部份炒出香味后放入调好的酱汁,然后放肉末煸炒。
里脊肉切丁,稍微剁一下,然后用老抽,五香粉腌上20分钟
豆腐切丁,青蒜把头上白的部分和苗的部分分开切小段
水烧开后加点毛盐,焯豆腐,主要是去豆腥味
甜面酱和辣椒酱以1比1的比例调
热锅凉油,放青蒜头白色的那部份炒出香味后放入调好的酱汁,然后放肉末煸炒
肉末煸炒熟后放入豆腐,加高汤没过豆腐为宜,轻轻翻动下,然后盖上锅盖焖烧、待汁烧干后撒上青蒜苗拌匀即
2. 醋里脊正宗做法?
用料
主料:
猪里脊 300克
辅料:
姜 10克
蒜 10克
盐 5克
白糖 30克
味精 5克
胡椒粉 5克
番茄酱 20克
醋 10克
生粉 15克
淀粉 15克
具体步骤 共6步
步骤1
姜蒜洗净切片。
步骤2
里脊肉切条,类似薯条状,比薯条稍微粗一点。
步骤3
切好的里脊条加切好的姜蒜,盐5克,味精5克,白糖10克,胡椒粉5克,生粉15克,淀粉15克,使里脊表面裹满生粉糊。
步骤4
锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热放入裹好生粉糊的里脊肉,里脊炸定型,外焦里嫩即可捞出。
步骤5
锅内下10克色拉油,大火将油烧至7成热,放番茄酱20克,白糖20克,醋10克开始大火熬汁,熬至丝滑状态。
步骤6
放入炸好的里脊肉,翻炒均匀,使汤汁均匀包裹在里脊肉上即可。一道美味可口,色香味俱全的糖醋里脊就这样展现在大家面前了。
3. 肥肉糖醋里脊做法?
肥肉糖醋里脊的做法很简单,
【食材】:里脊肉,淀粉,鸡蛋,白芝麻
【具体制作方法】:
第一:准备一块里脊肉,将里脊肉上面的筋去掉,切成段,然后再切成厚一点的片,其中一面划十字刀,另外一面也给它划十字刀,然后再将肉切成条
第二:将切好的肉条放入碗中,少放点盐,料酒,少量生抽,抓拌均匀,在切点葱姜,姜切末,盛入盘中备用
第三:下面调一个糖醋料汁,放入番茄酱,再放入两勺糖,这个比例可以根据自己的口味调,再放点白醋,再放一点盐,再加点水稀释一下,搅拌均匀备用,
第四:肉腌好之后打入一个鸡蛋,搅拌均匀,打入鸡蛋肉更加的滑嫩,将这个肉条给它上浆,搅拌均匀放入淀粉,糊不要太稀了,太稀的话容易脱浆
第五:锅中倒入油,将油温烧至六成热,放入筷子有明显气泡就可以了,然后下入肉条,炸四五分钟,将肉炸至微黄,捞出来,将油温烧至八成热,下入肉条在复炸一遍,这样复炸的话肉会更加的酥脆,然后捞出控油备用
第六:另起一锅倒入油,放入葱姜,然后倒入料汁,将糖醋料汁熬一下,熬至黏稠,再来点水淀粉,勾芡一下,将这个糖醋料汁熬至黏稠,熬制浓稠才能挂在肉丝上面,放入肉条,快速给它翻炒均匀,让料汁裹在肉条上面,最后撒上白芝麻,翻炒均匀就可以出锅了
4. 里脊茄子的家常做法?
主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。
配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。
调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。
(3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。
(4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。
关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。
5. 炸里脊家常做法?
炸里脊家常做法:
所需食材:
里脊300g、木薯淀粉60g、生鸡蛋1枚、油150g、盐、味精少量,葱、姜、米酒、生抽、白胡椒粉。
做法:
1、猪里脊片成1cm厚的片,切十字花刀,再切割成1cm宽、2cm长的块,用盐、米酒、生抽、黑胡椒、葱、姜腌制30分钟;
2、鸡蛋液、木薯淀粉、小麦面粉、小量食用油合成糊;
3、猪里脊肉块挂糊;
4、用温油炸至表皮凝结捞起来,至水温升高至7成时,再炸至橙黄色;
5、沾香辣服用。
6. 秘制糖醋里脊的做法?
1、 将里脊肉清洗干净,切成丝。姜切成末。
2、 加少许盐,放入料酒和淀粉,抓匀。

3、 把挂糊用的淀粉放到碗里,加入适量的水,调成水淀粉,加水的时候要缓慢地加,水量以刚刚超过淀粉为宜,用手抠一下碗里的水淀粉是特别硬的状态,用手抓上来的时候是软的,流回到碗里又变成硬的状态。

4、 把腌好的里脊肉放到水淀粉里,抓匀,加一勺明油,稍微抓几下。加明油的目的是为了防止炸的时候粘连。挂好糊后放在漏勺里,过滤掉多余的水淀粉。

5、 把料汁所用的调料放到碗里,搅拌均匀。果汁用的是橙汁,量不要太多。

6、 锅中放入足量的油,油烧到200度左右的时候,把里脊肉放进去炸至表面变色,捞出备用。不要炸过头,炸过头里面就变硬了。

7、 锅中留少许底油,烧热后把姜末放进去,炒出香味。

8、 把料汁倒进锅里,煮至沸腾。

9、 把炸好的里脊肉放进去,同时放入适量的白芝麻,翻炒均匀,淋少许的水淀粉勾好芡,收一收汤汁,出锅。(这个水淀粉不是挂糊用的水淀粉,是另外调的)
10、出锅后可以在表面撒点熟白芝麻。

7. 醉里脊的做法?
用料
猪里脊 适量
白胡椒粉 适量
番茄酱 适量
淀粉 适量
鸡蛋 适量
糖 适量
料酒 适量
盐 适量
醋 适量
做法步骤
步骤 1
把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉,用手抓匀。
步骤 2
将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后,腌制二十分钟
步骤 3
在碗内放入等量的面粉和淀粉,加少量水调成稠一些的面糊。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中,搅拌均匀
步骤 4
在碗中放入两勺米醋、三勺番茄沙司、两勺白糖,适量淀粉,再掺入三勺清水,调成料汁
步骤 5
锅内放多一些油,油七八成热时,将里脊肉一根根放入油中,中火炸制。炸至外部稍上色时捞出,然后开大火,将里脊肉重新放入锅中再炸一次,炸至金黄色捞出。
步骤 6
蒜切成沫,锅内留少许底油,将蒜放入锅中炒香,将兑好的调料汁倒入锅中,烧开
步骤 7
放入炸过的里脊,翻炒均匀即可出锅。
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1. 糖醋里脊的家常做法,黄焖里脊最正宗做法?
原料:石膏豆腐两块。辅料:里脊肉半根。调料:甜面酱、辣椒酱、青蒜、老抽、五香粉、盐、油。做法:1、里脊肉切丁,稍微剁一下,然后用老抽,五香粉腌上20分钟。2、豆腐切丁,青蒜把头上白的部分和苗的部分分开切小段。3、水烧开后加点毛盐、焯豆腐、主要是去豆腥味。4、甜面酱和辣椒酱以1比1的比例调匀。5、热锅凉油、放青蒜头白色的那部份炒出香味后放入调好的酱汁,然后放肉末煸炒。
里脊肉切丁,稍微剁一下,然后用老抽,五香粉腌上20分钟
豆腐切丁,青蒜把头上白的部分和苗的部分分开切小段
水烧开后加点毛盐,焯豆腐,主要是去豆腥味
甜面酱和辣椒酱以1比1的比例调
热锅凉油,放青蒜头白色的那部份炒出香味后放入调好的酱汁,然后放肉末煸炒
肉末煸炒熟后放入豆腐,加高汤没过豆腐为宜,轻轻翻动下,然后盖上锅盖焖烧、待汁烧干后撒上青蒜苗拌匀即
2. 醋里脊正宗做法?
用料
主料:
猪里脊 300克
辅料:
姜 10克
蒜 10克
盐 5克
白糖 30克
味精 5克
胡椒粉 5克
番茄酱 20克
醋 10克
生粉 15克
淀粉 15克
具体步骤 共6步
步骤1
姜蒜洗净切片。
步骤2
里脊肉切条,类似薯条状,比薯条稍微粗一点。
步骤3
切好的里脊条加切好的姜蒜,盐5克,味精5克,白糖10克,胡椒粉5克,生粉15克,淀粉15克,使里脊表面裹满生粉糊。
步骤4
锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热放入裹好生粉糊的里脊肉,里脊炸定型,外焦里嫩即可捞出。
步骤5
锅内下10克色拉油,大火将油烧至7成热,放番茄酱20克,白糖20克,醋10克开始大火熬汁,熬至丝滑状态。
步骤6
放入炸好的里脊肉,翻炒均匀,使汤汁均匀包裹在里脊肉上即可。一道美味可口,色香味俱全的糖醋里脊就这样展现在大家面前了。
3. 肥肉糖醋里脊做法?
肥肉糖醋里脊的做法很简单,
【食材】:里脊肉,淀粉,鸡蛋,白芝麻
【具体制作方法】:
第一:准备一块里脊肉,将里脊肉上面的筋去掉,切成段,然后再切成厚一点的片,其中一面划十字刀,另外一面也给它划十字刀,然后再将肉切成条
第二:将切好的肉条放入碗中,少放点盐,料酒,少量生抽,抓拌均匀,在切点葱姜,姜切末,盛入盘中备用
第三:下面调一个糖醋料汁,放入番茄酱,再放入两勺糖,这个比例可以根据自己的口味调,再放点白醋,再放一点盐,再加点水稀释一下,搅拌均匀备用,
第四:肉腌好之后打入一个鸡蛋,搅拌均匀,打入鸡蛋肉更加的滑嫩,将这个肉条给它上浆,搅拌均匀放入淀粉,糊不要太稀了,太稀的话容易脱浆
第五:锅中倒入油,将油温烧至六成热,放入筷子有明显气泡就可以了,然后下入肉条,炸四五分钟,将肉炸至微黄,捞出来,将油温烧至八成热,下入肉条在复炸一遍,这样复炸的话肉会更加的酥脆,然后捞出控油备用
第六:另起一锅倒入油,放入葱姜,然后倒入料汁,将糖醋料汁熬一下,熬至黏稠,再来点水淀粉,勾芡一下,将这个糖醋料汁熬至黏稠,熬制浓稠才能挂在肉丝上面,放入肉条,快速给它翻炒均匀,让料汁裹在肉条上面,最后撒上白芝麻,翻炒均匀就可以出锅了
4. 里脊茄子的家常做法?
主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。
配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。
调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。
(3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。
(4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。
关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。
5. 炸里脊家常做法?
炸里脊家常做法:
所需食材:
里脊300g、木薯淀粉60g、生鸡蛋1枚、油150g、盐、味精少量,葱、姜、米酒、生抽、白胡椒粉。
做法:
1、猪里脊片成1cm厚的片,切十字花刀,再切割成1cm宽、2cm长的块,用盐、米酒、生抽、黑胡椒、葱、姜腌制30分钟;
2、鸡蛋液、木薯淀粉、小麦面粉、小量食用油合成糊;
3、猪里脊肉块挂糊;
4、用温油炸至表皮凝结捞起来,至水温升高至7成时,再炸至橙黄色;
5、沾香辣服用。
6. 秘制糖醋里脊的做法?
1、 将里脊肉清洗干净,切成丝。姜切成末。
2、 加少许盐,放入料酒和淀粉,抓匀。

3、 把挂糊用的淀粉放到碗里,加入适量的水,调成水淀粉,加水的时候要缓慢地加,水量以刚刚超过淀粉为宜,用手抠一下碗里的水淀粉是特别硬的状态,用手抓上来的时候是软的,流回到碗里又变成硬的状态。

4、 把腌好的里脊肉放到水淀粉里,抓匀,加一勺明油,稍微抓几下。加明油的目的是为了防止炸的时候粘连。挂好糊后放在漏勺里,过滤掉多余的水淀粉。

5、 把料汁所用的调料放到碗里,搅拌均匀。果汁用的是橙汁,量不要太多。

6、 锅中放入足量的油,油烧到200度左右的时候,把里脊肉放进去炸至表面变色,捞出备用。不要炸过头,炸过头里面就变硬了。

7、 锅中留少许底油,烧热后把姜末放进去,炒出香味。

8、 把料汁倒进锅里,煮至沸腾。

9、 把炸好的里脊肉放进去,同时放入适量的白芝麻,翻炒均匀,淋少许的水淀粉勾好芡,收一收汤汁,出锅。(这个水淀粉不是挂糊用的水淀粉,是另外调的)
10、出锅后可以在表面撒点熟白芝麻。

7. 醉里脊的做法?
用料
猪里脊 适量
白胡椒粉 适量
番茄酱 适量
淀粉 适量
鸡蛋 适量
糖 适量
料酒 适量
盐 适量
醋 适量
做法步骤
步骤 1
把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉,用手抓匀。
步骤 2
将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后,腌制二十分钟
步骤 3
在碗内放入等量的面粉和淀粉,加少量水调成稠一些的面糊。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中,搅拌均匀
步骤 4
在碗中放入两勺米醋、三勺番茄沙司、两勺白糖,适量淀粉,再掺入三勺清水,调成料汁
步骤 5
锅内放多一些油,油七八成热时,将里脊肉一根根放入油中,中火炸制。炸至外部稍上色时捞出,然后开大火,将里脊肉重新放入锅中再炸一次,炸至金黄色捞出。
步骤 6
蒜切成沫,锅内留少许底油,将蒜放入锅中炒香,将兑好的调料汁倒入锅中,烧开
步骤 7
放入炸过的里脊,翻炒均匀即可出锅。
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